Recette de sauce aux champignons – Sauce aux champignons
La sauce aux champignons ou sauce aux champignons est la deuxième sauce de cuisine occidentale la plus populaire après sauce au poivre noir ou sauce au poivre noir. Cette sauce est parfaite pour accompagner de tels plats bifteck, côtelette d'agneau, côtelette de poulet, rôti de bœuf, purée de pommes de terre et plus.
Pour cette recette de sauce aux champignons maison j'ai utilisé un mélange 3 type de champignon, c'est-à-dire champignon de Paris, champignons de Paris et aussi pleurotes. N'importe quel champignon peut également être utilisé, faites juste attention aux champignons qui ont un goût aussi fort que les champignons shiitake. Si vous utilisez des champignons comme celui-ci, réduire la quantité de champignons utilisés pour que le goût des champignons ne soit pas trop fort.
Une erreur courante lors de la préparation de la sauce aux champignons est de ne pas cuire correctement les champignons. Les champignons doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient secs et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés afin que le goût cru des champignons disparaisse complètement. Les champignons auxquels on a beaucoup pensé au début de la cuisson resteront un peu après la friture.
Cette sauce aux champignons maison sera cuite dans 3 évaluation, nous préparons d'abord une sauce aux champignons, Deuxièmement, nous faisons un épaississant avec de la farine et du beurre et enfin nous combinons les deux pour produire une sauce.
Matériaux
Huile d'olive extra vierge
1 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
1 cuillère à soupe de sauce Léa & Perrins
80g de beurre
250g de champignons
30g ( 3 revoir ) ail haché
30g de farine de blé
1 cubes d'amidon de poulet
1/4 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de persil séché
1 cuillère à café de poivre noir
Méthode
- Couper et trancher les champignons en petits morceaux pour qu'ils cuisent rapidement.
- Faire fondre 30 g de beurre et ajouter 30 g de farine de blé. Cuire jusqu'à ce qu'il soit jaune pâle. Ce sera un épaississant de sauce appelé roux en français ( appelé ru ). Mettre de côté et laisser refroidir.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les champignons hachés. Après quelques minutes, l'eau va commencer à sortir du champignon. Elle était 90% de l'eau est sortie ajouter 50g de beurre et l'ail haché.
- Le reste de l'eau va sortir et les champignons vont commencer à frire dans le beurre. Le secret d'une bonne sauce aux champignons est que les champignons doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants pour assurer une forte saveur de champignon dans la sauce.
- En attendant que les champignons cuisent, le dissoudre 1 cubes de bouillon de volaille dans 250ml ou 1 tasse d'eau.
- Quand les champignons sont bruns et sentent bon, ajouter le bouillon de poulet.
- Ajouter 750 ml ou 3 tasse d'eau et porter le feu à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- mettre en 1 cuillères à soupe de sauce soja sucrée et 1 cuillère à soupe de sauce Léa & Perrins.
- Pour épaissir la sauce, ajouter l'épaississant de sauce ou le roux petit à petit jusqu'à ce que la sauce épaississe. N'arrêtez pas de remuer pour que la sauce ne s'agglutine pas. Lorsque la sauce est assez épaisse, n'ajoutez pas plus d'épaississant.
- Ajouter 1 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de thym séché et 1/2 cuillère à café de persil séché. Bien mélanger.
- La sauce cheddar est prête à être servie.
