شريحة لحم اللحوم

وصفة ستيك لحم البقر – شريحة لحم البقر

مراوح ستيك? في وصفة شرائح اللحم هذه ، أشارك سر طهي شريحة لحم لذيذة وسهلة. وصفة خاصة لمن يحبون شرائح اللحم لكنهم لم يطبخوا الستيك في المنزل من قبل. من السهل حقًا إذا اتبعنا الأساسيات البسيطة لطهي شريحة لحم لذيذة وسهلة.

1. اختر شرائح اللحم عالية الجودة, لا تشتري شرائح اللحم قليلة الدسم. نكهة شريحة لحم تأتي من الدهون, إذا كان أقل من الدهون, ستكون شريحة اللحم جافة وقاسية. إعطاء الأولوية لشرائح اللحم التي تحتوي على العديد من خطوط الدهون في شقوق اللحم الأحمر. يُعرف هذا باسم ‘رخامي’ لأنه يشبه الحجر الرخامي ، تجنب اللحم الذي يكون رقيقًا أو أقل من 1.5 سم.
2. استخدم لهبًا كبيرًا حتى تكون المقلاة ساخنة للغاية. إذا لم تكن شريحة اللحم ساخنة بدرجة كافية ، فلن يتم طهيها بشكل صحيح. سيؤدي التفاعل مع الحرارة العالية مع اللحم إلى إنتاج قشرة مقرمشة بنكهة. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية, لن تكون شريحة اللحم مقرمشة وستكون بالعكس ‘الغليان’.
3. استخدم اللحم البقري , يمكن لهذا الزيت أن يتحمل درجات الحرارة المرتفعة وله نكهة أكثر ‘ماشية’
4. يجب أن تكون شريحة اللحم مقرمشة من الخارج ولونها بني داكن.
5. تأكد من أننا ‘استراحة’ لدينا شريحة لحم بعد الطهي ل 5-15 الدقائق. لا تقدمي أو تقطع اللحم قبل الراحة. هذا مهم!!
6. السائل الأحمر الذي يخرج من شريحة لحم مطبوخة متوسطة الحجم ( غير مطبوخ بالكامل ) ليس الدم بل نوع من الصبغات الحمراء في اللحوم التي تحتوي على الحديد. هذا الصباغ يسمى Myoglogin وهو حلال للأكل.

مواد

230g daging شريحة لحم ضلع, ستريبلين أو لحم المتن
ملح كوشير أو ملح خشن
فلفل أسود مطحون أو مطحون طازجًا
زيت لحم البقر

طريقة

1. جفف سطح الستيك بورق المطبخ. إذا كان سطح الستيك لا يزال رطبًا عند طهيه ، فلن يتم طهيه بشكل صحيح. شريحة لحم جيدة , مقرمشة من الخارج ولكن لا تزال طرية من الداخل.
2. رش كمية كافية من الملح على سطح الستيك. تحتاج شرائح اللحم إلى الملح لتعزيز مذاقها الأصلي.
3. تليها الفلفل الأسود المطحون أو المطحون. انتشر في جميع أنحاء سطح شريحة لحم.
4. كرر ذلك على السطح السفلي لشريحة اللحم وكذلك جوانب شريحة اللحم.
   سخني مقلاة وأذيبي بعض زيت لحم البقر. سخنيها على نار عالية حتى تصبح مدخنة. للحصول على أفضل النتائج ، يمكنك استخدام المقلاة ‘الحديد الزهر’
5. أضف شريحة اللحم وتأكد من أن سطح الستيك بالكامل ملامس للمقلاة. عندما يبدأ القاع في الظهور بشكل هش, اقلب واطهي الجزء العلوي حتى يصبح هشًا.
6. تأكد من عدم طهي الستيك لفترة طويلة لأن ذلك سيؤدي إلى الحصول على شريحة لحم جافة ولزجة.
7. لشرائح اللحم ‘واسطة’ يطبخ ل 4-6 دقائق بنار قوية. تحتاج شرائح اللحم إلى التقليب كثيرًا حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.
8. استخدم عيدان تناول الطعام أو الملعقة لاختبار مستوى طهي شرائح اللحم, تأكد من أنها لا تزال طرية ومرنة.
9. عندما تنضج شريحة اللحم إلى المستوى الذي تريده, إزالة من المقلاة. ستستمر شريحة اللحم في الطهي حتى بعد إزالتها, لذلك لا تطبخ لفترة طويلة.
10. شرائح اللحم الآن بحاجة إلى الراحة 5-15 دقائق حسب سمك شريحة اللحم. إنها أكثر سمكا, وقت طويل. قم بتغطيته حتى لا تفلت الحرارة.
11. ستيك اللحم جاهز للتقديم مع الصلصة المفضلة لديك مع البطاطس والخضروات أو السلطة.