肉酱意粉

意大利肉酱面是世界上最受欢迎的意大利面食之一. 其实如果我们去意大利, 这道菜不在当地餐馆的菜单上. 即使在博洛尼亚市，人们认为博洛尼亚酱的起源地, 不提供带肉酱的意大利面!

原汁原味的肉酱是浓缩肉酱，只含少量番茄. 一种被称为肉酱意粉的菜肴据信是 20 世纪初在美国由来自意大利南部的移民发明的。. 来自意大利南部的美食大量使用西红柿.

我在这里分享的食谱是基于美国流行版本的食谱. 最重要的成分是高品质的西红柿. 最好的番茄类型之一是 Pelati 型番茄.

材料

2 锡番茄薄饼
500克碎牛肉
1 荷兰洋葱籽切碎
2 大蒜丁香
1 牛肉淀粉块
2 月桂叶链
2 大汤匙干欧芹叶
1/2 一茶匙洋葱粉
3/4 一茶匙意大利香草
3/4 茶匙罗勒叶
1 茶匙黑胡椒
1/2 汤匙糖 ( 平衡西红柿的酸味 )
煎炸用橄榄油

125意大利面
5-6 升水
2 一汤匙盐

磨碎的帕尔马干酪

方法

1. 在平底锅中加热一些食用油. 油热的时候会冒烟, 只加入一半的肉末，因为肉会煎两次. 如果锅里有太多, 平底锅的温度会变低，无法正常烹饪. 我们的目标只是在将肉加入酱汁之前将其干燥.
2. 一定要炒均匀. 当它像这样干燥时，将其提起并放在一边.
3. 在平底锅中加热少许橄榄油. 加入葱和大蒜. 炒至开始变黄.
4. 投放 2 锡番茄薄饼. 把西红柿打碎.
5. 用中火搅拌，使西红柿开始溶解.
6. 然后加入我们之前炸好的肉末.
7. 投放 2 月桂叶链, 1/2 汤匙洋葱粉, 1/2 勺罗勒, 1 勺欧芹, 1/2 勺意大利香草
8. 压碎 30 分钟或直到酱汁变稠.
9. 加入适量盐调味 1 茶匙黑胡椒
10. 添加更多 1 茶匙欧芹, 1/4 一茶匙意大利香草和 1/4 一茶匙罗勒. 添加草药是因为当我们炖很长时间时, 一些草本香气会消失，所以我们在烹饪过程结束时添加一点.
11. 也添加 1/2 一汤匙糖来平衡西红柿的酸味. 如果喜欢甜一点的酱汁，可以多加点糖. 看个人口味.
12. 去掉月桂叶，防止酱汁变苦. 肉酱已经准备好与意大利面一起食用.
13. 煮意大利面, 煮滚 5-6 一升水并加入 2 一汤匙盐.
14. 为了 2 菜品进入 1/2 一包意大利面. 做饭 8-10 根据意大利面包上的说明分钟
15. 煮熟时, 搅拌并放在一边，与肉酱汁一起食用. 最好在烹饪后立即食用.
16. 配上一点帕尔马干酪，用新鲜的欧芹叶装饰.