Spaghetti bolognese

Spaghetti Bolognese adalah salah satu masakan pasta yang popular di seluruh dunia. Sebenarnya jika kita pergi ke Italia, masakan ini tidak ada di menu di restoran lokal. Bahkan di kota Bologna di mana saus Bologna diyakini berasal, hidangan spageti dengan saus Bolognese tidak disajikan!

Saus Bolognese asli adalah saus daging pekat dan hanya mengandung sedikit tomat. Hidangan yang dikenal sebagai spaghetti bolognese diyakini telah ditemukan di Amerika Serikat pada awal abad ke-20 di antara para imigran dari Italia selatan.. Masakan dari Italia bagian selatan ini kaya akan penggunaan tomat.

Resep yang saya bagikan ini berdasarkan resep versi populer dari Amerika. Bahan yang paling penting adalah tomat berkualitas tinggi. Salah satu jenis tomat terbaik adalah tomat jenis Pelati.

Bahan

2 Kupas Tomat Timah
500gr daging sapi giling
1 Biji Hollandaise dicincang halus
2 siung bawang putih
1 kubus tepung daging sapi
2 helai daun salam
2 sendok teh daun peterseli kering
1/2 sendok teh bubuk bawang
3/4 sudu kecil Italian Herbs
3/4 sudu kecil daun basil
1 sendok teh lada hitam
1/2 sendok makan gula ( untuk menyeimbangkan rasa asam tomat )
Minyak zaitun untuk menggoreng

125g spageti
5-6 liter udara
2 sendok makan garam

Keju Parmesan yang diparut

metode

1. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Saat minyak panas, itu berasap, tambahkan hanya setengah dari daging cincang karena daging akan digoreng dua kali. Jika ada terlalu banyak di wajan, suhu wajan akan kurang panas dan tidak akan matang dengan benar. Tujuan kami hanyalah mengeringkan daging sebelum menambahkannya ke saus.
2. Pastikan masaknya merata. Jika sudah kering seperti ini, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci. Tambahkan daun bawang dan bawang putih. Tumis sampai mulai menguning.
4. Memasuki 2 tomat kaleng kupas. Pecah-pecahkan buah tomato.
5. Gunakan api sedang dan aduk agar tomat mulai larut.
6. Lalu masukkan daging cincang yang sudah kita goreng tadi.
7. Memasuki 2 helai daun salam, 1/2 Sendok bawang putih bubuk, 1/2 Sudu besar Basil, 1 Sudu besar Parsley, 1/2 Sudu besar Italian Herbs
8. Menghancurkan 30 menit atau sampai saus mengental.
9. Tambahkan garam secukupnya juga sesuai selera 1 sendok teh lada hitam
10. tambahkan lagi 1 sudu kecil parsley, 1/4 sendok teh herbal Italia dan 1/4 sudu kecil basil. Herbal ditambahkan karena ketika kita mendidih untuk waktu yang lama, beberapa aroma herbal akan hilang jadi kami tambahkan sedikit di akhir proses memasak.
11. Tambahkan juga 1/2 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa asam tomat. Jika suka saus yang lebih manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Tergantung selera masing-masing.
12. Buang daun salam agar saus tidak menjadi pahit. Saus bolognese siap kita hidangkan bersama spaghetti.
13. Untuk memasak spageti, didihkan 5-6 liter air dan tambahkan 2 sendok makan garam.
14. Untuk 2 hidangan masuk 1/2 paket spageti. memasak untuk 8-10 menit sesuai petunjuk di bungkus spageti
15. Saat dimasak, angkat dan sisihkan untuk disajikan dengan saus bolognese. Paling baik disajikan segera setelah dimasak.
16. Lengkapi dengan sedikit keju parmesan dan hiasi dengan daun parley segar.