فرن السباغيتي

سباغيتي بولونيز هي واحدة من أشهر أطباق المعكرونة في العالم. في الواقع إذا ذهبنا إلى إيطاليا, هذا المطبخ ليس على قائمة المطاعم المحلية. حتى في مدينة بولونيا حيث يُعتقد أن صلصة البولونيز قد نشأت, لا يتم تقديم أطباق السباغيتي مع صلصة البولونيز!

صلصة البولونيز الأصلية هي صلصة لحم مركزة وتحتوي فقط على كمية صغيرة من الطماطم. يُعتقد أن طبقًا يُعرف باسم السباغيتي بولونيز قد اخترع في الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين بين المهاجرين من جنوب إيطاليا.. المطبخ من الجزء الجنوبي من إيطاليا غني باستخدام الطماطم.

الوصفة التي أشاركها هنا مبنية على وصفة لنسخة مشهورة من أمريكا. أهم عنصر هو الطماطم عالية الجودة. واحدة من أفضل أنواع الطماطم هي طماطم نوع Pelati.

مواد

2 تين طماطم بيلاتي
500ز لحم بقري مفروم
1 بذور البصل الهولندي المفروم ناعما
2 فصوص الثوم
1 مكعبات نشا لحم بقري
2 خيوط أوراق الغار
2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الجافة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
3/4 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
3/4 ملعقة صغيرة من أوراق الريحان
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملاعق كبيرة من السكر ( لموازنة الطعم الحامض للطماطم )
زيت زيتون للقلي

125ز السباغيتي
5-6 لترات من الماء
2 ملاعق كبيرة من الملح

جبن بارميزان مبشور

طريقة

1. سخني بعض زيت الطهي في مقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يكون مدخنًا, نضيف فقط نصف اللحم المفروم لأن اللحم سيقلى مرتين. إذا كان هناك الكثير في المقلاة, ستكون درجة حرارة المقلاة أقل سخونة ولن تُطهى بشكل صحيح. هدفنا ببساطة هو تجفيف اللحم قبل إضافته إلى الصلصة.
2. تأكد من الطهي بالتساوي. عندما يجف هكذا ، ارفعيه واتركيه جانبًا.
3. سخني القليل من زيت الزيتون في قدر. أضف البصل الأخضر والثوم. يقلى حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأصفر.
4. ضعه في 2 الطماطم pelati القصدير. اكسري الطماطم.
5. استخدم حرارة متوسطة مع التقليب حتى تبدأ الطماطم في الذوبان.
6. ثم نضيف اللحم المفروم الذي قلناه سابقاً.
7. ضعه في 2 خيوط أوراق الغار, 1/2 ملعقة مسحوق البصل, 1/2 ملعقة ريحان, 1 ملعقة بقدونس, 1/2 ملعقة أعشاب إيطالية
8. رينيهكان 30 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.
9. أضف ما يكفي من الملح حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
10. أضف المزيد 1 ملعقة صغيرة بقدونس, 1/4 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية 1/4 ملعقة صغيرة ريحان. تضاف الأعشاب لأننا عندما ننضج لفترة طويلة, ستختفي بعض الرائحة العشبية لذلك نضيف القليل في نهاية عملية الطهي.
11. إضافة أيضا 1/2 ملاعق كبيرة من السكر لموازنة الطعم الحامض للطماطم. إذا كنت تحب صلصة أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر. يعتمد على الأذواق الفردية.
12. قم بإزالة أوراق الغار لمنع الصلصة من أن تصبح مرة. صلصة البولونيز جاهزة لتقديمها مع السباغيتي.
13. لطهي المعكرونة, يجلب ليغلي 5-6 لتر من الماء ويضاف 2 ملاعق كبيرة من الملح.
14. ل 2 دخول الأطباق 1/2 حزمة من السباغيتي. يطبخ ل 8-10 دقائق حسب التعليمات المدونة على علبة السباغيتي
15. عند طهيها, تُقلب وتُترك جانباً لتقديمها مع صلصة البولونيز. من الأفضل تقديمه مباشرة بعد الطهي.
16. تكتمل بقليل من جبن البارميزان وتزين بأوراق البارلي الطازجة.