Nasi serai kurang dikenal daripada nasi ayam atau nasi lemak tetapi ini adalah salah satu hidangan nasi yang sangat mudah disiapkan dan lezat. Resep ini cukup berbeda dengan resep nasi serai kebanyakan karena menggunakan perasan serai untuk mendapatkan rasa serai yang lebih kuat..
Masakan ini sangat cocok dicocokkan dengan sambal udang atau cumi. Disamping itu,enak juga jika disantap dengan kuah kari atau lauk yang kental ayam masak merah.
Jika Anda ingin mengubah selera Anda dari nasi putih, Saya sarankan Anda mencoba resep nasi serai ini.
Bahan
4 gelas ukur penanak nasi basmati
6 batang serai
3 helai daun pandan
1 batang kayu manis
3 biji cengkeh
3 biji kapulaga
3 irisan bawang putih
5 iris kecil bawang bombay
1cm jahe iris
2 sudu besar minyak sapi
1 kubus esens ayam
1 1/2 sendok teh garam
metode
- Masak nasi sampai air menjadi jernih dan rendam selama 20 menit.
- Ambil 3 batang serai dan potong sepanjang 4-5 cm setiap potongan.
- Giling dalam blender dengan 500m atau 2 segelas air sampai halus.
- Saring melalui saringan kasar diikuti dengan saringan halus untuk mendapatkan jus lemon dan sisihkan.
- Mulut 3 batang serai dipotong 2 supaya senang untuk ditumis. Arahkan serai setelah dipotong.
- Lelehkan ghee dalam wajan dan panaskan.
- Saat minyak panas, tambahkan cengkeh, kapulaga dan kayu manis.
- Saat harum, tambahkan bawang putih, bawang merah kecil dan serai.Gunakan api sedang agar bahan tumis tidak gosong.
- Saat bahan tumis terlihat empuk dan mulai menguning, tambahkan daun pandan.
- Tambahkan 250ml atau 1 secangkir air saat sisi tumis menjadi garing.
- Memasuki 1 kubus esens ayam.
- Saat kubus pati ayam telah larut, tuangkan air serai dan nyalakan api.
- Saat mendidih, matikan api.
- Buang air rendaman beras dan pastikan airnya jernih, jika masih mendung, cuci sekali lagi.
- Campurkan bahan tumisan yang kita sediakan tadi.
- Untuk 4 gelas ukur penanak nasi, kita perlu menambahkan air sampai levelnya 5 cangkir dalam penanak nasi.
- Menambahkan 1 1/2 sendok teh garam atau sesuai selera.
- Aduk sekali lagi dan masak seperti biasa.
- Saat nasi sudah matang dan lampu 'cook' menyala’ padam dan lampu 'tetap hangat'’ sudah menyala, tinggalkan nasi untuk 20 satu menit lagi agar nasi menyerap uap dan mengembang dengan baik.
- Nasi serai sudah siap dan bisa dihias dengan daun sop dan bawang goreng.
[…] Tips lainnya adalah cabai dan bawang bombay harus dimasak sampai benar-benar garing. Kesalahan umum adalah memasukkan ayam terlalu dini. Duan-daun pudina, daun ketumbar dan sop juga perlu fresh biar wanginya masih kuat. Ayam masak merah dicocokkan dengan nasi putih saja atau dengan nasi briyani, minyak beras, nasi tomat atau nasi serai. […]