Le nasi serai est moins connu que le nasi ayam ou le nasi lemak mais c'est l'un des plats de riz qui est très facile à préparer et délicieux. Cette recette est assez différente de la plupart des recettes de riz à la citronnelle car elle utilise du jus de citronnelle pour obtenir une saveur de citronnelle plus forte..
Ce plat est très approprié pour être accompagné d'une sauce aux crevettes ou aux calamars. par ailleurs,également délicieux si mangé avec un curry épais ou un plat d'accompagnement poulet cuit rouge.
Si vous voulez changer le goût du riz blanc, Je vous recommande d'essayer cette recette de riz à la citronnelle.
Matériaux
4 tasse à mesurer pour cuiseur à riz basmati
6 tiges de citronnelle
3 brins de feuilles de pandan
1 bâtonnets de cannelle
3 graines de girofle
3 graines de cardamome
3 gousses d'ail tranchées
5 petites graines d'oignon tranchées
1cm de gingembre tranché
2 grande lame d'huile de bœuf
1 cubes d'amidon de poulet
1 1/2 cuillerée à thé de sel
Méthode
- Riz au concombre pour que l'eau devienne claire et tremper pendant 20 minutes.
- Prendre 3 tiges de citronnelle et coupées le long 4-5 cm chaque pièce.
- Mixer au blender par 500m ou 2 tasse d'eau jusqu'à consistance lisse.
- Filtrer avec une passoire grossière suivie d'une passoire fine pour obtenir l'eau de citronnelle et réserver.
- Baki 3 tiges de citronnelle coupées 2 donc c'est facile à faire sauter. Arroser la citronnelle après la coupe.
- Faire fondre l'huile de boeuf dans une poêle et la chauffer.
- Quand l'huile est chaude, Ajouter les clous de girofle, cardamome et cannelle.
- Quand c'est parfumé, ajouter l'ail, petit oignon rouge et citronnelle Utiliser un feu doux pour que les ingrédients ne brûlent pas.
- Lorsque la matière à sauter semble déjà molle et commence à jaunir, ajouter des feuilles de pandan.
- Ajouter 250 ml ou 1 une tasse d'eau lorsque les bords du sauté deviennent croustillants.
- mettre en 1 cubes d'amidon de poulet.
- Lorsque les cubes d'amidon de poulet sont dissous, verser de l'eau de citronnelle et allumer le feu.
- Quand ça bout, éteignez le feu.
- Retirez l'eau de trempage du riz et assurez-vous que l'eau est claire, si c'est encore trouble, laver à nouveau.
- Mélanger les ingrédients du sauté que nous avons préparé plus tôt.
- Pour 4 tasse à mesurer de cuiseur à riz, nous devons ajouter de l'eau jusqu'au niveau 5 tasse dans un cuiseur à riz.
- Ajouter 1 1/2 cuillère à café de sel ou au goût.
- Remuer encore une fois et cuire comme d'habitude.
- Lorsque le riz est cuit et que le voyant « cook » s'allume’ éteint et les voyants « maintenir au chaud »’ C'est en marche, laisser le riz pour 20 minutes de plus pour que le riz absorbe la vapeur et se dilate correctement.
- Le riz à la citronnelle est prêt et peut être décoré de feuilles de soupe et d'oignons frits.
[…] Un autre conseil est que les piments et les oignons doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement croustillants.. Une erreur courante est d'insérer le poulet trop tôt. Menthe à deux feuilles, la coriandre et la soupe doivent également être fraîches pour que l'odeur soit encore forte. Le poulet cuit rouge est accompagné de riz blanc uniquement ou de riz briyani, Huile de riz, riz à la tomate ou riz à la citronnelle. […]