Nasi Briyani Kambing

Briyani Kambing atau nasi beriani kambing adalah makanan favorit banyak orang di Malaysia. Johor terkenal dengan nasi briyani.

Resep Briyani Kambing ini sangat simple dan cocok untuk yang belum pernah mencoba masak briyani. Banyak orang mengira nasi briyani itu masakan yang ribet tapi sebenarnya mudah kok ikuti langkah-langkah di video ini. Resep ini cukup untuk 8 orang makan dan hanya menggunakan penanak nasi listrik biasa. Resep ini dibuat dari resep ibu mertua saya dan dibagi menjadi 2 bagian , lauk briyani dan nasi briyani. Untuk sajian yang lebih lengkap bisa dicocokkan dengan ayam masak merah.

Semoga berhasil!

Bahan untuk hidangan briyani domba

2kg daging kambing
60g bubuk jintan manis
60gr jinten putih bubuk
60gr bawang putih cincang
120gr bawang bombay
30gr lada putih bubuk
2.5cm jahe iris
4 biji buah tomato ( memotong 4 )
80g daun ketumbar
80g daun mint
80g daun sup
10 merica hijau
3 sendok makan madu
2 sendok makan gula
1 tin susu cair
1 tin kecil tomato puree
2 sudu besar Minyak sapi
4 sudu besar Sos Tomato
50ml dadih/thairu
100gr bawang goreng (200gram bawang mentah)
1 1/2 sendok makan garam

Bahan-bahan nasi briyani kambing ( 8 piring )

8 pot beras basmati ( gelas ukur penanak nasi )
9 biji kapulaga
9 biji cengkeh
1 potongan bunga pintu
2 batang kayu manis
40g daun sup
40g daun ketumbar
40g daun mint
60gr bawang goreng
2 helai daun pandan
6 liter udara
6 sendok makan garam
1 semangkuk daging dan kuah briyani kambing
1 semangkuk kecil minyak dari kuah briyani
1 koma-koma ( kunyit) atau pewarna kuning

metode

1. Cuci beras dan rendam dalam air selama 20 menit.
2. Didihkan 6 liter air dalam panci besar.
3. Menambahkan :

sebuah) garam
b) cengkeh
c) kapulaga
d) kayu manis
e) adas bintang
f) daun pandan

4. Masukkan beras basmati yang sudah dicuci dan direndam.
5. Rebus nasi sampai 85-90% memasak. Saat kita menggigit nasi, masih bisa merasakan bagian tengahnya yang masih mentah, tapi hanya sedikit.
6. Tuang nasi ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
7. Nasi akan dimasak selanjutnya di rice cooker listrik. Nasi harus segera dimasak agar nasi tidak mengering.
8. Masukkan sedikit minyak kuah kambing ke dalam rice cooker. Nasi akan dimasak berlapis-lapis.
9. Lapisan pertama nasi sekitar 5cm. Pastikan nasi diratakan.
10. Lapisan kedua adalah daging kambing dan kuah. Tambahkan sedikit minyak lagi.
11. Tambahkan sedikit bawang goreng, ketumbar, daun sup dan daun mint.
12. Ulang langkah 9,10 dan 11 untuk lapisan kedua dan ketiga.
13. Untuk lapisan ketiga tambahkan air koma atau pewarna kuning agar nasi terlihat lebih menarik.
14. Masak di rice cooker seperti biasa. Saat dimasak dan ringan 'tetap hangat’ Aktif. JANGAN dibuka dulu, tunggu 20 satu menit lagi sebelum dibuka agar nasi bisa menyerap uap air.
15. Nasi briyani kambing siap disajikan dengan briyani kambing.