Potongan Ayam Bakar – Potongan Ayam Panggang

Potongan ayam panggang atau potongan ayam panggang adalah salah satu makanan populer di restoran dan kafe di seluruh Malaysia. Ternyata masakan ini sangat mudah disiapkan dan hanya menggunakan beberapa bahan dasar yang mudah didapatkan di supermarket dan hypermarket. Rahasia chicken chop yang baik adalah bumbunya yang baik dan teknik roasting atau grill yang cocok untuk ayam.

Potongan ayam adalah bagian dari 'kaki ayam utuh'’ atau paha dan betis ayam yang telah dibuang tulangnya. Bagian ini kaya rasa dan mengandung lemak yang cukup untuk memastikan ayam tidak mengering setelah dipanggang.

Bumbu ayam ini terbagi menjadi 3 bagian, bumbu yaitu garam kasar, lada hitam, jamu italia, bubuk bawang, paprika dan parutan kulit lemon. Keduanya merupakan asam dalam bentuk perasan jeruk lemon yang akan membantu melunakkan daging ayam sekaligus memberikan rasa lemon yang segar. Akhir sekali, minyak zaitun extra virgin sebagai komponen lemak/minyak dalam bumbunya. Minyak akan membantu mencegah ayam menempel di wajan dan juga menyeimbangkan rasa asam dari jus lemon.

Chicken chop cocok disajikan dengan salad , kentang goreng dan saus favorit Anda seperti sos lada hitam atau Saus Jamur.

Bahan

2 potongan ayam (600g)
1 sendok teh garam kasar
1 sendok teh lada hitam yang ditumbuk atau digiling
1/2 sudu teh Italian herbs
1/2 sendok bubuk bawang bombay ( bubuk bawang)
1 sudu teh paprika
1 sudu besar jus lemon
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Sedikit parutan kulit lemon

metode

1. Lap potongan chicken chop dengan tisu dapur hingga kering sebelum diasinkan.
2. Masukkan ayam ke dalam wadah yang sesuai dan tambahkan garam, lada hitam, jamu italia, bubuk bawang, paprika, jus lemon dan minyak zaitun extra virgin.
3. Campur bumbu marinasi secara merata. Pastikan setiap permukaan ayam bisa dilumuri bumbu marinade.
4. Tambah parutan kulit lemon dan gualkan sekali lagi. Pastikan bumbu marinadenya rata.
5. Panggang di lemari es selama 30-90 menit, pastikan ayam tidak diasinkan lebih dari 90 menit agar ayam tidak lengket.
6. Panaskan wajan, gunakan kuali non-stick jika ada.
7. Masak kulit ayam terlebih dahulu agar lemak di bawah permukaan kulit ayam bisa meleleh dan mengeringkan kulit ayam.
8. Balikkan ayam setiap 1 menit agar ayam matang merata. Setiap potongan ayam akan memakan waktu 7-10 menit untuk memasak dengan benar karena daging ayam cincang cukup tebal. Kesalahan umum adalah memasak daging ayam terlalu cepat dengan api besar. Ayamnya mungkin terlihat renyah di luar tapi masih mentah di dalam. Pastikan ayam dimasak seminimal mungkin 7 menit.
9. Saat ayamnya berwarna coklat dan renyah seperti ini, Ayam bisa diangkat dari wajan.
10. Istirahatkan ayam untuk 5 menit sebelum disajikan dengan salad, kentang goreng dan saus favorit Anda seperti saus lada hitam atau saus jamur.