Poulet cuit rouge

L'une des recettes de poulet les plus populaires en Malaisie est le poulet cuit rouge. Ce plat est à base de tomates et de piments qui donnent à ce plat sa couleur rouge classique. Parmi les conseils pour la cuisson du poulet cuit rouge est que le poulet ne doit pas être frit avant 100% cuire car il sera à nouveau cuit dans la sauce.

Un autre conseil est que les piments et les oignons doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement croustillants.. Une erreur courante est d'insérer le poulet trop tôt. Menthe à deux feuilles, la coriandre et la soupe doivent également être fraîches pour que l'odeur soit encore forte. Le poulet cuit rouge peut être accompagné de riz blanc seulement ou avec riz briyani, Huile de riz, riz à la tomate ou riz à la citronnelle.

Matériaux

1 queue de poulet (1.5 kg)

5 graines de girofle

5 graines de cardamome

2 pétales d'anis étoilé

1 inci (2.5cm) cannelle

8 à soupe de piment moulu

2 cuillères à soupe de purée de tomates

3 sudu beasar tomate sos

Coriandre

Feuilles de menthe

Certains feront d'abord frire les crabes et d'autres continueront à cuire les crabes dans la sauce uniquement

1 grosses échalotes tranchées pour le sauté

5-6 Une cuillère à soupe de sucre

1 petite lame de poudre de curcuma

Le sel

Ingrédients moulus

4 grosses graines d'oignon

5 gousses d'ail

3cm bonjour

Ingrédients du caillé/Tairu

Jus 1 graines de citron vert

1/4 lait liquide peut

Méthode

1. Mélanger le jus de citron vert avec du lait liquide pour faire du caillé/tairu. Remuer jusqu'à épaississement et réserver.

2. Moudre un gros oignon rouge, l'ail et les légumes verts avec un peu d'eau jusqu'à consistance lisse. Réserver les ingrédients moulus.

3. Faire mariner le poulet avec 1 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poudre de curcuma 10 minutes.

4. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, faire revenir les morceaux de poulet.

5. Le poulet sera juste cuit 70% uniquement parce qu'il sera cuit à nouveau dans la sauce de cuisson rouge. Une erreur courante consiste à faire frire le poulet trop longtemps. Si le poulet est bien cuit avant de l'ajouter à la sauce, le poulet sera dur et dur.

6. Sortez le poulet quand il a l'air croustillant à l'extérieur. Répéter jusqu'à ce que tout le poulet soit frit.

7. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de friture de poulet. Cela ajoutera la saveur de la sauce de cuisson rouge.

8. Lorsque l'oignon commence à être croustillant, ajouter l'anis étoilé, cannelle , cardamome et clous de girofle.

9. Quand l'oignon est croustillant et jaune d'or, entrer les ingrédients du sol.

10. Faire sauter jusqu'à ce que les ingrédients moulus commencent à sécher et sentent bon, puis ajouter le piment moulu. Les piments moulus doivent être suffisamment frits pour obtenir une bonne sauce de cuisson rouge.

11. Lorsque le sauté a commencé à noircir et à épaissir, mettre dedans 2 cuillères à soupe de purée de tomates et 3 cuillères à soupe de sauce tomate.

12. Ajouter un mélange de lait liquide et de jus de citron vert. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

13. Sauté pour 5 Minutes restant.

14. Ajouter des feuilles de menthe, feuilles de coriandre et feuilles de soupe. Remuer si uniformément.

15. mettre en 1 1/2 cuillerée à thé de sel. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

16. mettre en 5-6 cuillères à soupe de sucre. Si vous n'aimez pas la sauce sucrée, peut réduire selon les goûts de chacun.

17. Mettre les morceaux de poulet dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes pour que le poulet soit bien cuit. 18. Le poulet cuit rouge est prêt à servir.

19. Garnir de feuilles de menthe, feuilles de soupe fraîches et oignons frits.