إذا ذهبت إلى مطعم مأكولات غربية أو متجر برغر ، فربما ترى زجاجة صلصة ليا & بيرينز. هذه الصلصة البريطانية الكلاسيكية موجودة منذ أكثر من عقد 180 سنوات واستخدمت في المطابخ في جميع أنحاء العالم. في هذه المدونة ملاحظة, سوف أغوص في تاريخ هذه الصلصة, ما الذي يجعله مميزًا جدًا وكيف يمكنك استخدامه في الطبخ.
تاريخ صلصة ليا & بيرينز
صوص ليا & تم إنشاء Perrins لأول مرة في Worcester, إنكلترا, في أوائل القرن التاسع عشر بواسطة كيميائيين يدعى جون ويلي ليا وويليام هنري بيرينز. تم تكليف الاثنين بإنشاء صلصة جديدة لعميل محلي عائد من الهند وكانا يبحثان عن شيء لإعادة طعم الأطباق التي استمتعوا بها هناك. بعد محاولات عديدة, تمكنوا أخيرًا من إنتاج وصفة المكونات المثالية وبدأوا في إنتاج الصلصة المطلوبة بكميات صغيرة, لكن طعمها ليس جيدًا جدًا.
فقط في أواخر ثلاثينيات القرن التاسع عشر, انت ليا & بدأ Perrins بالفعل في اكتساب شعبية. فى ذلك التوقيت, جون وويليام لديهما فائض من الصلصة لا يستطيعان بيعه, فاحتفظوا به في برميل في قبوهم. بعد بضع سنين, أعادوا اكتشاف البرميل ووجدوا أن الصلصة قد نضجت وطوروا نكهة أكثر تعقيدًا ولذيذة. بدأوا في بيع هذه الصلصة القديمة التي تسمى صلصة ورسيستيرشاير, التي سرعان ما أصبحت مشهورة بين السكان المحليين وشق طريقها في النهاية إلى لندن وإلى بقية العالم.
ما يجعل من ذلك خاصة?
إذن ما الذي يجعل صلصة ليا بالضبط & بيرينز خاص جدا? كل هذا يتوقف على المواد وعملية الإنتاج. الصلصة مصنوعة من خليط من خل الشعير, دبس السكر, جولا, ملح, الأنشوجة, تمر هندي, الكراث والتوابل الأخرى. الوصفة الدقيقة هي سر يخضع لحراسة مشددة, ولكن المعروف أن المكونات تترك حتى تتخمر 18 قمر, مما يعطي الصلصة طعم أومامي الفريد الخاص بها.
تتميز هذه الصلصة أيضًا بتنوع فريد يجعلها إضافة ممتازة للعديد من الأطباق. يستخدم عادة كصلصة لحم, ولكن يمكن استخدامه أيضًا لإضافة نكهة إلى المخللات, رشفة, يخنة وكذلك في مشروبات الكوكتيل. الملف الشخصي نكهة حامضة, تقترن الصلصة الحلوة والحارة جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة, مما يجعلها من التوابل المستخدمة بكثرة من قبل العديد من الطهاة والطهاة المنزليين.
كيف تستخدم في الطبخ
اليك بعض الافكار للبدء:
- أضفه إلى التتبيلة. صوص ليا & Perrins هي عنصر ممتاز لوضع التتبيلات من أجلها اتصال, دجاج, لحم الماعز, أو حتى الخضار. يساعد محتواها الحمضي على تنعيم اللحم مع إضافة نكهات لا يمكن تحقيقها مع المكونات الأخرى.
- استخدمه كمُحسِّن للنكهة. بالتأكيد, هذه الصلصة جيدة أيضًا كتوابل لشرائح اللحم, لكن لا تتوقف عند هذا الحد. حاول إضافة البعض إلى البيض المخفوق, خضروات مشوية أو حتى شطيرة جبنة مشوية لطبقة إضافية من النكهة.
- ضعه في الحساء و حساء. إذا كنت تصنع حساءًا جيدًا أو يخنة, حاول إضافة ملعقة أو اثنتين من صلصة ليا & بيرينز لمزيد من النكهة. سارت الامور بشكل جيد مع شوربات اللحم البقري والطماطم أو اليخنة.
- اصنع صلصة التغميس. اخلطي صلصة ليا & رشي بالمايونيز أو الكريمة الحامضة للحصول على صلصة غمس سريعة وسهلة. إنه رائع لغمس الخضار, رقائق, أو حتى الدجاج.
- استخدمه في ماء مالح للخضروات المحمصة. الخضار المحمصة لذيذة بمفردها, لكن القليل من صلصة ليا & يمكن لـ Perrins الانتقال إلى المستوى التالي. اخلطي الصلصة بزيت الزيتون, ثوم, والأعشاب المفضلة لديك, ثم تخلط مع الخضار قبل الخبز.
صوص ليا & Perrins حاصلة على شهادة حلال
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت هذه الصلصة حلال للمسلمين? صوص ليا & حصلت Perrins بالفعل على شهادة الحلال من شهادة الحلال الأوروبية المعترف بها أيضًا من قبل JAKIM Malaysia. لذلك يمكن استخدامه دون تردد.
خاتمة
صوص ليا & Perrins هي نكهة كلاسيكية ذات تاريخ غني ونكهة فريدة من نوعها. سواء كنت تستخدمه كعصا صلصة, المخللات أو مكونات الكوكتيل, هناك العديد من الطرق لدمج هذه الصلصة اللذيذة في طبخك. عن طريق الاحتفاظ بزجاجة من صلصة ليا & بيرينز في مطبخك, سيكون لديك دائمًا طريقة سريعة وسهلة للإضافة إلى أطباقك المفضلة.
