チリとライスで調理したエビはセンビラン州で最も有名ですが、ココナッツミルクをベースにした料理は列島全体で有名であり、マレーシアのほぼすべての州には独自のレシピと調理方法があります.. 玉ねぎやにんにくを使わないレシピもある, 炒めたものと炒めないレシピもあります.
最も重要なヒントの 1 つは、ゆっくりとした火を使用することです。ココナッツ ミルクが壊れないように、ソースは絶えずかき混ぜなければなりません。. ここでは、玉ねぎとにんにくを使った家族のお気に入りのとろエビのレシピを紹介します, しかし、ソテーされていません, ゆでたて.
成分
500g 新鮮なエビ
500g 濃いココナッツミルクまたは 2 ココナッツミルク 200ml パック
3 レモングラス
2 ゲルゴール酸のチャンク/ピース
1 ウコンの葉
1 タマネギの種
5 にんにくを見直す
2 ウコンインチ
18 種/40gmチリグリーンライス
1 生姜のインチ
2 小さじ一杯の砂糖
2 小さじ一杯の塩
1/2 カップまたは125mlの水
1 小さじ1杯のシーズニングパウダー (選択)
方法
- えびをきれいにして昼食にする.
- レモングラスは細かく刻み、ターメリックの葉は一口大に切る.
- 玉ねぎをつぶす, ニンニク, ターメリック, 緑米唐辛子, 生姜をすり鉢でペースト状になるまで. ブレンダーでも挽ける.
- 注ぐ 1 カップまたは250mlの水を鍋に入れ、火にかけます.
- 叩いた具材と刻んだレモングラスを鍋に入れる. 溶けるまでかき混ぜる.
- 沸騰し始めたら, ココナッツミルクを加えて、崩れないように絶えずかき混ぜてください.
- アサム・ゲルゴル/ピースを追加, ウコンの葉, と砂糖.
- 次にえびと塩を入れて軽く炒める.
- もう一度注ぐ 1/2 カップまたは125mlの水を入れて火を弱めます.
- お望みならば, 追加 1 小さじ 1 杯のシーズニング パウダーまたは味にもっと塩. 途中でめちゃくちゃ 10-15 ソースが少し濃くなり、エビが完全に調理されるまで数分.
- チリライスガーニッシュを添えて.
