虾天妇罗食谱
马来西亚最受欢迎的日本料理之一. 天麸罗是本世纪中叶由葡萄牙传教士在日本引入的 16. 如果使用正确的食材和技术，在家制作天妇罗实际上非常容易.
天妇罗的基本成分是蛋白质含量低的小麦粉，如通常用于制作蛋糕的面粉. 蛋白质含量再次低下, 再次减少面筋. 面筋的形成会导致天妇罗不那么脆. 这就是为什么用冷水制作天妇罗涂层面粉的原因. 低温减少面筋的形成. 除此之外, 面粉要尽可能少地混合, 如果有面粉块，那不是问题. 还有一些配方使用发酵粉或碳酸水使涂层更脆更轻.
天妇罗可以用各种海鲜制成，例如鱼, 除了最著名的虾天妇罗之外的墨鱼和螃蟹. 蔬菜也可以像洋葱一样烹制天妇罗, 蘑菇, 好的, 进行, 茄子和其他.
材料
300G ( 6 尾巴 ) 虾
100g小麦粉 ( 蛋糕粉（如果有）)
20克玉米粉
1 鸡蛋大小C
250毫升冷水
酱料
2 大汤匙日本酱油Kikkoman
1 大汤匙甜酱油
150毫升热水
方法
- 扔掉头, 虾腿和皮肤. 别忘了取下合法的腹部绑带.
- 避免弯曲的虾, 我们要像这样从头到尾. 不要切得太深, 大约 1/2 仅厘米. 被释放后, 虾会更容易拉直.
- 倒虾，对角切成薄片. 我们的目标是使合法表面积更大并且粉末涂料更易于粘着.
- 切掉虾尾的末端. 如果不丢弃, 在热油中煎炸时，该部分会膨胀并可能爆炸!
- 重复每只虾, 先放在冰箱里.
- 将小麦粉放入合适的容器中. 其次是玉米粉，拌匀.
- 加入鸡蛋和250毫升冷水. 确保水是正确的- 真的很酷. 为了达到最佳效果, 用加冰的水. 冷水将防止涂料面粉混合物中面筋蛋白的形成.
- 混合直到只混合成分. 避免过度混合的成分
- 不用担心混合物中是否还有面粉块. 立即使用.
- 加热油. 将虾浸入天妇罗粉混合物中. 确保虾被完全涂上, 放在热油里. 约160C.
- 虾只需要几分钟的时间做饭. 开始变脆的时候, 转虾. 干燥时, 虾可以去掉.
- 确保在每次油炸之前将面粉中的残留物过滤掉，然后再次油炸. 如果不检查, 油会闻起来焦黑. 重复油炸直到所有大虾都炸熟.
- 用于制作天妇罗酱. 投放 2 大汤匙日本酱油Kikkoman. 1 大汤匙甜酱油，拌匀. 加入150毫升热水，然后再次搅拌.
