Telur goreng adalah hidangan yang dimakan di seluruh dunia. Setiap bangsa dan budaya memiliki cara tersendiri dalam mempersiapkannya. Di kalangan masyarakat Melayu, yang paling populer adalah kecap goreng telur.
Disini saya share resep pusaka yang kurang dikenal generasi muda tapi tidak kalah enaknya. Bahan bumbu dasarnya adalah krim asam jawa dan sangat enak disajikan dengan nasi putih sebagai lauk utama saat waktu habis atau sebagai lauk atau tambahan..
Gunakan telur yang segar untuk hasil yang terbaik. Untuk menentukan sama ada telur masih segar, salah satu tips yang bisa digunakan adalah dengan merendam telur di dalam gelas. Telur segar akan tenggelam, sementara telur tua akan muncul.
Bahan
Untuk 4 piring
4 telur ayam
1/2 biji bawang besar
3 siung bawang putih
1cm halia
1 biji cabai hijau
1 biji cabai merah
1 sendok kecil pasta asam jawa
150ml udara
1/2 sendok teh garam / untuk merasakan
2 sendok teh gula / untuk merasakan
1/2 sendok teh bumbu bubuk ( jika kamu mau )
metode
- Iris bawang merah tumis, Bawang putih, jahe dan cabai.
- Goreng telur satu per satu dan jangan sampai kuningnya pecah. Kalau suka kuning telur yang lembut, goreng sampai hanya putih telur yang matang karena kita akan memasak telur dalam saus asam. Sisihkan telur terlebih dahulu.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bahan tumisan bawang merah, Bawang putih, jahe dan cabai.
- Tumis sampai layu dan mulai garing dan tambahkan 1 sudu kecil pes asam jawa yang dilarutkan dengan 150ml air. Jumlah air bisa ditambah jika ingin kuah lebih banyak.
- Menambahkan 1/2 sendok teh garam atau sesuai selera. 2 satu sendok teh gula untuk menyeimbangkan rasa asam dan pedas. Jika Anda ingin mengurangi gula, Anda bisa , ikut cita rasa masing-masing.
- Kalau mau tambah sedikit bumbu bubuk juga boleh.
- masukkan telur goreng sedikit demi sedikit. Hindari memecahkan kuning telur.
- Aduk telur dan oleskan sausnya. Taburkan saus asam di atas telur.
- Saat saus mulai mendidih lagi , matikan api dan sajikan segera.
