Les œufs au plat sont un plat qui se mange partout dans le monde. Chaque nation et chaque culture a sa propre façon de fournir. Chez les Malais, le plus populaire est les œufs au plat à la sauce soja.
Je vous partage ici une recette patrimoniale moins connue de la jeune génération mais non moins délicieuse. L'arôme de base est javanais aigre et très savoureux servi avec du riz blanc comme plat principal pendant les contraintes de temps ou comme plat d'accompagnement ou ajout..
Utilisez des œufs frais pour de meilleurs résultats. Pour déterminer si les œufs sont encore frais, une astuce qui peut être utilisée est de faire tremper les œufs dans un verre. Les œufs frais couleront, tandis que les vieux œufs émergeront.
Matériaux
Pour 4 plat
4 oeufs de poule
1/2 grosses graines d'oignon
3 gousses d'ail
1cm bonjour
1 graines de piment vert
1 graines de piment rouge
1 cuillère à café de pâte aigre javanaise
150ml d'air
1/2 cuillerée à thé de sel / goûter
2 cuillère à café de sucre / goûter
1/2 cuillère à café de poudre d'assaisonnement ( Si tu veux )
Méthode
- Égoutter les ingrédients pour l'oignon rouge, Ail, gingembre et piment.
- Faites frire les œufs un à un et évitez de casser les jaunes d'œufs. Si vous aimez les jaunes d'oeufs mous, faire frire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient juste cuits car nous allons cuire les œufs dans une sauce aigre-douce. Réservez d'abord les œufs.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les ingrédients pour l'oignon rouge, Ail, gingembre et piment.
- Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris et commencer à croustiller et ajouter 1 une petite cuillère de pâte de tamarin dissoute dans 150 ml d'eau. La quantité d'eau peut être ajoutée si vous voulez plus de sauce.
- Ajouter 1/2 cuillère à café de sel ou au goût. 2 cuillères à café de sucre pour équilibrer le goût aigre et épicé. Si vous voulez réduire le sucre, vous pouvez , suivre les goûts de chacun.
- Si vous souhaitez ajouter un peu de poudre d'assaisonnement, vous pouvez.
- ajouter lentement les œufs qui ont été frits plus tôt. Eviter que le jaune d'oeuf se brise.
- Déplacer les œufs et lisser la sauce. Verser la sauce tamarin sur les œufs.
- Quand la sauce commence à bouillir à nouveau , éteindre le feu et servir aussitôt.
