ボーンブロスの作り方はたくさんあります. 粉末スパイスやバンジュツスープを使わない、最も簡単なレシピを紹介します。. このおいしいスープを作るのに必要なのは、いくつかの基本的な材料だけです.
スープを作る秘訣は、水と肉を加える前に玉ねぎをカリカリになるまで炒めることです。. 水を加えるのが早すぎると, 調理温度が上がらないため、玉ねぎは適切に調理できません。 100 水が残っている限り℃.
肉スープや骨スープは適切に調理するのに時間がかかります, したがって、最良の結果を望むのであれば、忍耐強くなければなりません.
ボーンブロスの材料
2牛骨1kg ( 首, 肋骨または尻尾 )
( 地面になる)
800大きな赤玉ねぎ g ( 9 種子 )
300にんにく ( 25 コメント )
( 炒め物用)
3 小さな赤玉ねぎのクローブを薄くスライスする
3 薄くスライスしたニンニクのクローブ
3生姜の粗みじん切りcm
200食用油 ml
( スパイス)
20 クローブの種
15 カルダモンの種子
4 シナモンスティック
1 スターアニス
1 ローリエの葉
350ジャガイモをカットしたg
600赤大根カット g
1 biji tomato
4 塩小さじまたはお好みで
2 黒胡椒 大さじ
1 あじ塩白こしょう 小さじ
方法
- エシャロットとニンニクをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます.
- 大きめの鍋に油200mlを入れて熱します. にんにくを炒め、続いて玉ねぎの薄切りを炒めます. 黄色くなるまで待って追加します 4 クローブの束, カルダモン , シナモンとスターアニス.
- 生姜の千切りも加え、炒めた具材が焦げないように火が強すぎないように注意してください.
- エシャロットとニンニクがシャキシャキとした黄金色に見えたら、粉砕した材料を加えます, 小さなエシャロットとニンニク.
- 美味しいスープを作るには, 挽いた材料を炒める段階が非常に重要です. 肉と水を加える前に、粉砕した材料が本当にカリカリであることを確認する必要があります.
- このように炒め物が乾いたら, 肉と骨を加える. よく混ぜます. 炒める材料が肉や骨とよく混ざっていることを確認してください. 肉と骨の外側が少し火が通って茶色になるまで揚げるのがベストです.
- その後、水を多かれ少なかれ加えます 3-4 リットルを入れてよく混ぜます. 骨と肉がすべて水位以下になるまで水を追加します。. よくかき混ぜて火を強めます. 沸騰したら, 水面に上がった泥を捨てる. このケラックはスープの味に影響を与えるため、取り除く必要があります。. ゆっくりと取り出し、月桂樹の葉を加えます. ふたをして煮込む 1 混雑する.
- ここで追加します 4 塩小さじまたはお好みで. 2 黒胡椒 大さじ. 1 あじ塩白こしょう 小さじ.
- 肉がまだ柔らかくなく、だし汁が足りない場合は水を少し足してください。. しばらく煮る 15 分.
- 次にジャガイモを加えて再度煮ます 20 最後にトマトを加えて煮ます。 5 もう一分.
- 骨スープは、フライドオニオンとスープの葉を添えて提供する準備ができています。. 可能であれば新鮮なスープの葉を使用してください
