Sup Ikan Merah

Sup ikan merah adalah hidangan cepat dan mudah disiapkan saat waktunya singkat. Bahan dasar yang dibutuhkan hanya sedikit tapi yang terpenting ikan yang digunakan harus segar. Hindari menggunakan ikan beku untuk hasil masakan terbaik.

Resep ini tidak menggunakan banyak bumbu atau bahan tumis karena kami ingin rasa ikan yang segar lebih menonjol daripada bumbu. Rahasia memasak seafood adalah jangan terlalu matang, Bahkan, lebih baik menghentikan proses memasak sebelum matang 100% karena makanan laut akan terus masak bahkan setelah api padam dan dikeluarkan dari panci.

Bahan

500g ikan merah
4 biji bawang kecil
2 siung bawang putih
1 jahe iris tebal
Sedikit kulit kayu manis
2 kuncup cengkeh
2 biji kapulaga
1 biji buah tomato
Sedikit daun sup

metode

1. Panaskan sedikit minyak dalam panci dan goreng bawang merah kecil, bawang putih dan jahe. Masak dengan lapisan tipis agar bahan tumisan matang merata. Gunakan api sedang agar bahan tumis tidak gosong.
2. Saat bawang mulai layu, tambahkan cengkeh, kapulaga dan kayu manis.
3. Saat bawang mulai menguning dan garing, tambahkan 750ml atau 3 segelas air. Hindari bahan tumis menjadi terlalu kering, kami tidak ingin rasa bawang yang kuat dalam sup kami.
4. Masukkan ikan saat air sudah mendidih. Pindahkan ikan perlahan dan tambahkan 1 sendok teh garam atau sesuai selera.
5. Tambah potongan buah tomato , nyalakan api dan tutup untuk 5-6 menit tergantung ukuran ikan yang dipotong. Ikan yang lebih besar akan memakan waktu lebih lama.
6. Kemudian tambahkan daun sup dan tutup 1 menit tersisa.
7. Matikan api dan sajikan segera. Idealnya kita ingin ikan yang dimasak 85%-90% masak saat kita mengeluarkannya dari panci karena ikan akan terus masak meski sudah dikeluarkan dari panci.