حساء السمك الأحمر هو طبق سريع وسهل التحضير عندما يكون الوقت ضيقًا. هناك حاجة إلى عدد قليل من المكونات الأساسية ولكن الأهم هو أن الأسماك المستخدمة يجب أن تكون أسماكًا طازجة. تجنب استخدام الأسماك المجمدة للحصول على أفضل نتائج طهي.
لا تستخدم هذه الوصفة الكثير من البهارات أو المكونات المقلية لأننا نريد أن يبرز طعم السمك الطازج بدلاً من البهارات. يكمن سر طهي المأكولات البحرية في عدم طهيها لفترة طويلة, من الأفضل إيقاف عملية الطهي قبل طهيها 100% لأن المأكولات البحرية ستستمر في الطهي حتى بعد إطفاء النار وإخراجها من القدر.
مواد
500غرام من السمك الأحمر
4 بذور البصل الصغيرة
2 فصوص الثوم
1 شرائح سميكة من الزنجبيل
القليل من القرفة
2 براعم القرنفل
2 بذور الهيل
1 بذور الطماطم
بضع أوراق من الحساء
طريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر واقلي البصل الصغير, الثوم والزنجبيل. يُطهى في طبقة رقيقة حتى تُطهى المكونات المقلية بالتساوي. استخدم نارًا بسيطة حتى لا تحترق المكونات.
- عندما يبدأ البصل في الذبول, أضف القرنفل, الهيل والقرفة.
- عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون الأصفر ويصبح مقرمشًا ، أضف 750 مل أو 3 كوب ماء. تجنب أن تصبح مادة القلي السريع هشة جدًا, لا نريد نكهة البصل القوية في حساءنا.
- أضف السمك عندما يغلي الماء. حرك السمك ببطء وأضفه 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- أضف قطع الطماطم , ارفع الحرارة وغطاء 5-6 دقائق حسب حجم قطع السمك. سوف تستغرق الأسماك الكبيرة وقتًا أطول.
- ثم تضاف أوراق الشوربة وتغطى 1 دقائق مضت.
- أطفئي النار وقدميها على الفور. ويفضل أن تكون الأسماك مطبوخة 85%-90% تطبخ عندما نخرجها من القدر لأن السمك سيستمر في النضج حتى بعد إزالته من القدر.
شكرا لك الشيف, للحصول على إرشادات مفيدة للغاية
على الرحب والسعة.