Ada banyak cara untuk menyiapkan sup ayam. Resep ini adalah salah satu yang paling mudah dan tidak memerlukan sop bunjut, bumbu sup atau es batu ayam. Salah satu rahasia sop yang enak adalah pastikan bahan tumis seperti bawang merah dan bawang putih cukup matang hingga garing. Gunakan api sedang saat menggoreng agar tidak gosong.
Untuk sup yang lebih enak, pastikan ayam sudah digoreng bersama bahan tumisan sampai kulit ayam sedikit kering sebelum ditambahkan air. Soto akan lebih enak jika ayamnya digoreng terlebih dahulu dan tidak direbus saja.
Akhir sekali, gunakan api kecil saat memasak sup. Ini akan menghasilkan sup yang lebih jernih dan beraroma daripada menggunakan api besar. Meskipun itu akan memakan waktu lebih lama, hasilnya akan sepadan.
Bahan
1.5kg Ayam
1 biji bawang kecil (diiris halus)
2 siung bawang putih (diiris halus)
11 biji kapulaga
11 kuncup bunga
1 batang kayu manis
3 benih kentang
2 tongkat wortel
Beberapa lembar daun seledri (seledri)
1 sudu kecil serbuk lada putih Aji-Shio
1500ml udara
Bahan dasar
3 biji bawang
9 siung bawang putih
1 inci jahe
metode
- Giling semua bahan dengan 1/2 segelas air. Sisihkan dulu.
- Panaskan sedikit mintak lalu tumis bawang merah dan irisan bawang putih. Gunakan api yang sederhana agar tidak hangus.
- Saat bawang merah dan bawang putih mulai terlihat garing, tambahkan kayu manis, kapulaga dan cengkeh. Tumis untuk 1-2 menit.
- Tambahkan bahan halus (Bawang merah, bawang putih dan jahe). memasak untuk 6-10 menit sampai bahan terlihat kering dan agak gelap.
- Masukkan ayam dan campur dengan bahan tumis hingga rata.
- Besarkan api agar kulit ayam agak kering karena akan menambah rasa pada sup ayam.
- Menambahkan 6 cangkir atau 1500ml air dan 2 sendok teh garam. Aduk agar garam larut sepenuhnya.
- Besarkan api agar air mendidih. Kecilkan api saat air mendidih dan biarkan mendidih 25 menit.
- Tambahkan wortel dan nyalakan api sampai mendidih. Saat mendidih, mendesah 15 menit.
- Buang buih dan minyak yang muncul di permukaan kuah agar kuah lebih nikmat.
- Tambahkan kentang dan nyalakan api sampai mendidih. Kecilkan api dan didihkan 15 menit tersisa.
- Terakhir masukkan daun seledri atau daun sop.
- Hiasi dengan bawang goreng dan daun seledri atau daun sup. Sup ayam siap disajikan.
