Le principal facteur qui donne aux hamburgers une saveur délicieuse est la graisse. En fait, le ragoût de bœuf ou le ragoût de bœuf est très facile à préparer, mais le processus de cuisson prend assez de temps..
En fait, le ragoût de bœuf ou le ragoût de bœuf est très facile à préparer, mais le processus de cuisson prend assez de temps.:
- En fait, le ragoût de bœuf ou le ragoût de bœuf est très facile à préparer, mais le processus de cuisson prend assez de temps., qui est de la viande assez collante comme la partie de la queue, betis , côtes et clavicule. Évitez d'utiliser des pièces à cuisson rapide comme les noix de bétel ou des morceaux de steak comme le faux-filet, contre-filet et surlonge.
- Pas de brouillage lors de la cuisson des oignons, céleri et carottes. Ces trois ingrédients sont connus sous le nom de 'Mirepoix’ qui est la base de diverses cuisines françaises classiques. Si vous ne cuisinez pas assez, les résultats du ragoût de bœuf ne seront pas satisfaisants.
Matériaux
100ml d'huile de cuisson
50ml d'huile d'olive extra vierge
700g d'oignon de Hollande haché finement
350grain (céleri)
100g d'ail finement haché
350g de radis rouge coupé en 3cm
1.5kg de boeuf ( betis, queue, cou ou côtes)
4 cubes d'amidon de boeuf
4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
1 à soupe de poudre de paprika
3 cuillère à soupe de sauce Léa & Perrins
2 brins de feuille de laurier
3 à soupe de poivre noir concassé
1 1/2 cuillère à café d'herbes italiennes
6 petite cuillère de purée de tomates
300g de pomme de terre coupée
1 boîte de champignons de Paris
1 fèves au lard
3 tomates hachées 4
1 boîte de petits pois
Feuilles de persil pour la garniture
Pour Roux( Épaississant de ragoût )
50g de beurre
50g de farine de blé
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Lorsqu'il est complètement fondu, ajouter la farine de blé.
- Frire jusqu'à ce qu'il soit jaune pâle et réserver
Méthode
- Faire chauffer l'huile de cuisson et ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter les oignons hollandais et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris et ajouter le céleri et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Utilisez une chaleur modérée pour que les ingrédients du sauté ne brûlent pas.
- Quand les oignons commencent à jaunir, ajouter l'ail et répartir uniformément les ingrédients du sauté. Sauté pour 2-3 Minutes restant.
- Ajouter les carottes. Les carottes seront retirées une fois cuites 70% cuisinier. cuisiner pour 5-8 Minutes restant.
- Ajouter la viande et faire frire jusqu'à ce que la surface extérieure de la viande soit légèrement brune.
- Ajouter suffisamment d'eau pour faire bouillir la viande. Assurez-vous que presque tous les morceaux de viande sont en dessous du niveau de l'eau. Augmenter le feu et faire bouillir pendant 20 minutes.
- Éliminez les résidus bouillis qui remontent vers le haut pour empêcher l'eau bouillie de coller.
- Ajoutez-le 4 cubez l'essence de boeuf et remuez pour dissoudre complètement.
- Ajouter la sauce soja sucrée, poudre de paprika, sauce Léa & Perrins, feuille de laurier, poivre noir, herbes italiennes, purée de tomates.
- Laisser mijoter pendant 1 confiture.
- Retirer les carottes pour qu'elles ne soient pas trop molles et réserver.
- Ajouter les pommes de terre, Bouton Cemdawam et remuer pour qu'il soit lisse.
- Écraser 1 Une autre heure.
- Ajouter les fèves au lard et remettre les carottes dans la marmite.
- Ajouter les tomates et ajouter 2 cuillère à soupe d'épaississant en premier ( Ne les incluez pas tous). Remuer pour dissoudre l'épaississant et épaissir le ragoût. Utiliser un feu moyen-élevé lors de l'ajout de l'épaississant roux. Si vous voulez qu'il soit plus épais, vous pouvez ajouter plus 1-2 une autre cuillère à soupe.
- Ajouter enfin les petits pois et laisser mijoter 5 Minutes restant.
- Le ragoût de boeuf est prêt à être servi avec du pain,riz ou purée de pommes de terre. Garnir d'un peu de persil.
