Resep Spaghetti Carbonara buatan sendiri bukanlah resep yang sulit. Berikut saya bagikan resepnya 100% homemade tanpa menggunakan saus kalengan dengan bahan dasar sederhana seperti bawang putih, jamur, susu , krim dan cheese.
Resep Spaghetti Carbonara Homemade ini favorit anak-anak dan berisi daging burger dan sosis, tapi bisa dimodifikasi sesuai selera masing-masing.
Semoga berhasil!
Bahan
250g spageti ( 1/2 paket)
5 Siung bawang putih cincang
300g campuran jamur kancing putih dan coklat
2 Potongan burger Ramly dipotong kecil
3 Stik sosis ayam/daging ramly
2 sendok makan garam untuk merebus spaghetti
2 sendok makan minyak zaitun
750ml susu segar ( 3 cangkir)
250ml krim kocok ( 1 cangkir)
2 potongan keju tunggal
30gr keju parmesan parut
1 sesendok tepung jagung
1/2 sendok teh lada hitam atau sesuai selera
10g daun peterseli cincang
metode
- Didihkan 5-6 liter air yang telah ditambahkan 2 sendok makan garam. Banyak air akan mencegah spageti lengket.
- Masukkan 250g ( 1/2 paket spageti ) dan masak sampai 90% masak atau al dente Tkerana kita masak lagi spageti dengan saus carbonara.
- Tiriskan dan sisihkan spaghettinya.
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan. Goreng jamur hingga garing dengan api sedang. Tujuan kami adalah mengeringkan jamur dan meningkatkan rasa jamur dalam saus.
- Saat jamur sudah kering dan berwarna kecoklatan, angkat dan sisihkan.
- Tanpa membersihkan panci atau menambahkan minyak, masukkan potongan burger yang sudah diiris. Goreng hingga garing.
- Tambahkan bawang merah cincang dan goreng sampai kuning.
- Tambahkan irisan daging sosis dan goreng untuk 1-2 menit dan tambahkan 1 secangkir susu segar. Aduk hingga merata.
- Menambahkan 1 secangkir susu segar dan tambahkan jamur goreng. Aduk rata dan tambahkan 1 secangkir susu segar lagi.
- Memasuki 1 secangkir krim kocok. Jika tidak ada whipping cream bisa diganti dengan susu cair.
- Memasuki 2 sepotong keju dan aduk sampai keju benar-benar meleleh. Kalau whipping cream digantikan dengan susu cair , plus 1 potongan keju tunggal.
- Masukkan 30g keju parmesan yang diparut halus. Aduk hingga keju larut. Jika tidak ada keju parmesan bisa diganti dengan 1 lebih banyak irisan keju.
- Rebus saus untuk 5-8 menit.
- Larutkan 1 sendok teh tepung maizena untuk membuat saus pengental. Tambahkan larutan tepung jagung ke sos carbonara dan kacau perlahan-lahan.
- Saat kuah sudah mulai mengental, tambahkan sedikit lada hitam dan taburkan sedikit daun parsley segar. Saus carbonara siap disajikan dengan spaghetti.
- Panaskan sedikit air dalam panci dan tambahkan spageti. Kami hanya ingin melunakkan spageti sebelum mencampurnya dengan saus carbonara.
- Tambahkan saus carbonara secukupnya dan sajikan segera.
