Resepi Sotong Masak Hitam Johor
Sotong masak hitam ialah satu masakan istimewa dari negeri Johor yang kurang dikenali ramai. 色が黒いので少し変わった感じですが、とても美味しくて簡単に作ることができます。. このレシピは義母から教わったレシピで、我が家のお気に入りです。.
Bahan-bahan tumisan dalam resepi sotong masak hitam ini dikisar untuk mendapatkan kuah yang gelap dan pekat. Apabila bahan tumisan dikisar, dakwat sotong lebih mudah menyerap dan sebati. Dakwat sotong juga mengandungi bahan perisa semulajadi yang akan menambahkan rasa masakan ini.
Rahsia masak sotong atau apa-apa makanan laut ialah jangan masak terlalu lama, hentikan proses memasak sebelum sotong masak sepenuhnya kerana sotong akan terus memasak walaupun api telah dipadam dan dikeluarkan dari periuk. Protein dalam sotong sangat cepat bertindakbalas dengan haba dan akan mengecut dan mengeluarkan air dan apabila air dari sotong ini keluar, sotong akan menjadi keras dan liat.
成分
500g sotong diasingkan kantung dakwat
40g ( 2 大きなスプーン) cili kisar
1 batang serai dititik
塩味
gula secukup rasa
1/2 タマリンドペースト 小さじ1
1/2 小さじ1杯のシーズニングパウダー
地面になる
1センチショウガ
75g (5 種子) 小さな赤タマネギ
10g ベラカン
1cm生ウコン / 1/2 ターメリックパウダー 小さじ1
50g (5 コメント) ニンニク
方法
- Kisarkan bahan tumisan yang perlu dikisar.
- Panaskan sedikit minyak dan tumiskan campuran bahan kisar dan cili kisar.
- Gaulkan rata dan tambah serai yang telah dititik.
- Bila bahan tumisan sudah garing dan kering, masukkan sotong dan kantung dakwat sotong. よく混ぜます.
- 追加 2 sudu besar air supaya warna dakwat sotong diratakan didalam kuah. Gaulkan dan tambah sedikit lagi air tetapi jangan terlalu banyak kerana kuah perlu pekat.
- 塩を加える, gula secukup rasa dan 1/2 ジャワの酸っぱいペーストの小さなスプーン. Jangan tambah asam Jawa terlalu awal kerana asid dalam asam Jawa akan membuatkan sotong menjadi liat.
- Boleh juga tambah sedikit serbuk perasa jika anda suka.
- Jangan masak sotong terlalu lama, padamkan api sebelum sotong masak sepenuhnya kerana sotong akan terus masak walaupun api telah dipadamkan.
- Masakan ini seeloknya dihidangkan dengan segera selepas dimasak.
- Hidangkan dengan hiasan cili potong dan daun sup
