姜黄炸鱿鱼

姜黄炸鱿鱼是一道很受欢迎的菜，但很难做好. 许多人面临的主要问题是粘土和硬鱿鱼. 在这个食谱中，我将分享让姜黄炸鱿鱼变得又软又“多汁”的秘诀。这个食谱不像其他食谱那么简单，因为有一些额外的步骤, 但结果是值得的.

首先, 我们会在烹饪前将墨鱼浸泡在盐水中. 这是为了增加鱿鱼的含水量，使其在烹饪后不会变干. 盐溶液也会与鱿鱼中的蛋白质发生反应，使鱿鱼馅变软.

两个都, 我们先把洋葱和姜黄分开煮，因为我们想把洋葱煮到金黄色和甜. 大多数食谱会将洋葱和鱿鱼一起煮, 这就是导致鱿鱼变硬的原因，因为它煮得太久了. 鱿鱼只需要煮一会儿. 当我们可以看到鱿鱼流出的水时, 这是墨鱼变硬的迹象.

下一个, 鱿鱼会在大火上煮熟，这样外面是脆的，但里面仍然是生的，因为它会和炒的材料一起再次煮熟.

材料

500克墨鱼
700g bawang 荷兰
2 一汤匙姜黄粉
6 Biji Cili Padi
1 茶匙泰式鱿鱼酱/鱼露/液体酱油
盐
古拉
1 茶匙味之盐白胡椒粉

方法

1. 投放 2 一汤匙盐 2 在合适的容器中加入升水并溶解.
2. 将鱿鱼放入盐水中浸泡 8-10 分钟. 确保墨鱼的整个表面都与盐溶液接触. 不要浸泡太久，以免鱿鱼变得太咸.
3. 当墨鱼浸泡时, 700克荷兰洋葱粗切片. 大约 1/2 厘米 tebal.
4. 浸泡后, 去除盐水，将鱿鱼浸泡在清水中 3 分钟和折腾.
5. 把鱿鱼切成1.5厘米的块，放在一边.
6. 热油，炒洋葱. 加上它 1 一茶匙盐，以加快水从洋葱和脆更快.
7. 当洋葱开始变黄时, 添加 2 一汤匙姜黄粉.
8. 确保火不要太大，以免烧焦洋葱.
9. 当洋葱呈金黄色时, 取出并放在一边.
10. 现在我们煮第一阶段的鱿鱼, 用少许油加热煎锅. 在加入鱿鱼之前确保热锅有烟味.
11. 加入鱿鱼，煮至外表面看起来有点酥脆. 不要煮太久, 我们唯一的目的是煮外表面只是因为我们将再次煮鱿鱼.
12. 将鱿鱼一点一点煮熟, 如果煮得太多, 锅不够热，鱿鱼水会出来. 这就是鱿鱼泥不软的原因. 重复所有的鱿鱼片并放在一边.
13. 一旦所有的鱿鱼都干了, 我们重新加热炒过的洋葱和姜黄.
14. 投放 6 切碎的米辣椒籽，搅拌均匀.
15. 加入鱿鱼并压平.
16. 添加 1 茶匙泰式鱿鱼酱或鱼露或融化的酱油, 1/2 一茶匙盐和 1/2 茶匙糖或品尝.
17. 非常晚 1 一茶匙的味千白胡椒粉.
18. 搅拌均匀即可食用.