Roti berlauk est un plat du patrimoine Johor qui ressemble à un curry assez gros avec des noyaux d'œufs, crevettes séchées, oignons et poivrons. Il ressemble également presque à l'empanada de pays latin qui est également faite avec une pâte de base sertie sur les bords.
Cette recette utilise immédiatement le roti canai ou le roti prata pour les pâtisseries et donne un résultat croustillant et étagé (floconneux). Nous avons essayé différentes marques mais les meilleurs résultats proviennent de la marque Delicious.
Avant de faire du pain délicieux, chaque morceau de roti canai / prata doit d'abord être ramolli car il se cassera s'il est plié lorsqu'il est dur. Il ne doit pas non plus être laissé trop longtemps ou il sera trop mou et difficile à façonner en raison de son adhérence.
Pour ceux qui aiment une garniture plus épicée peuvent ajouter, un peu de riz au chili.
Matériaux
10 œufs de catégorie C
5 graines d'oignon rouge ou oignons hollandais (850g) , haché.
5 graines de piment vert tranchées.
3 grande cuillère ( 30g) Crevettes séchées finement moulues
10g de poivre blanc Aji-Shio
1 un sachet de roti canai instantané de la marque Delicious
L'huile pour la friture
Méthode
- Les crevettes séchées doivent être hachées à l'aide d'un mélangeur à sec ou pilées.
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
- Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon haché.
- Les oignons doivent être frits lentement à feu moyen. Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire.
- Ajoutez-le 1 cuillère à café de sel pour accélérer le processus de cuisson des oignons. Le sel tirera l'eau de l'oignon pour qu'il cuit rapidement.
- Après quelques minutes, les oignons commenceront à se faner, rétrécit et devient de plus en plus parfumé. Poursuivez la cuisson des oignons.
- Ajouter les piments verts et mélanger uniformément.
- Ajouter les crevettes séchées moulues et bien mélanger.
- Ajoutez-le 10 des œufs battus. Mélanger doucement à petit feu moyen. Les œufs doivent être cuits lentement pour que les saveurs soient sèches, les oignons et les piments peuvent être absorbés.
- Quand les œufs ont l'air à moitié cuits comme ça, ajouter la poudre de poivre blanc Aji-Shio et bien mélanger.
- Ajouter 1/4 cuillère à café de sel ou au goût. Attention car les crevettes séchées sont déjà salées.
- Lorsque les œufs sont complètement cuits , réserver et laisser refroidir d'abord.
- Faire 1 tranches de pain salé dont nous avons besoin 1 tranches de pain roulé immédiatement. Laissez le roti canai ramollir légèrement après l'avoir sorti du congélateur, si plié alors qu'il est encore dur, le pain se rompra.
- Remplissez le pain avec le noyau que nous avons fourni plus tôt comme ceci, ne sois pas trop plein. J'ai peur que ce soit difficile d'enregistrer plus tard.
- Pliez et pressez du coin droit vers le coin gauche pour que le pain soit bien fermé. Puis sertissez les bords. Répétez pour chaque tranche de pain au goût.
- Faire frire à feu simple. Assurez-vous que le feu n'est pas trop fort pour que le pain ne brûle pas.
- Quand le fond a commencé à jaunir, retournez.
- Tournez chacun 30 secondes pour cuire uniformément. Quand c'est jaune d'or comme ça, le pain berlauk est prêt et peut être retiré de la poêle pour servir.
- Tapisser l'assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
- Le pain aromatisé peut être coupé en deux comme celui-ci pour une alimentation plus facile.
