تشتهر ماليزيا بمأكولاتها اللذيذة المتنوعة, ومن أشهر الأطباق مطعم Kuey Teow Goreng. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق الشعبي على الإفطار, الغداء أو العشاء. في منشأ منافذ الطعام أو طعام الشارع, أصبح Kuey Teow Goreng طبقًا مفضلاً لكل طبقة من المجتمع المحلي وكذلك السياح من الخارج.
لجعل Kuey Teow Goreng جيد, من المهم استخدام المكونات الطازجة. نصيحة مهمة هي تجنب غسل المعكرونة بالماء قبل الطهي, لأن هذا يمكن أن يتسبب في أن تصبح المعكرونة طرية جدًا وتفقد قوامها. والعكس صحيح, قم بتفتيت عجين kuey بأصابعك لمنع التكتل. خطوة أخرى مهمة هي قلي البصل والفلفل حتى يصبح هشًا ولونه غامق قليلاً مما يضيف نكهة للطبق.
في هذه الوصفة, سنوضح لك كيفية تحضير Kuey Teow Goreng, حتى تتمكن من الاستمتاع بهذا الطبق الماليزي الكلاسيكي في المنزل.
مواد
1 كجم مي تيو
100جم جمبري
100ز كعكة السمك
100ز براعم الفاصوليا
50ز الثوم المعمر
1 بذور البصل
9 فصوص الثوم
3 بذور البيض
3 ملعقة طعام فلفل حار مجفف
3 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا السائلة
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الحلوة
2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
1 ملعقة صغيرة فلفل
زيت القلي
طريقة
- قطع الكراث والثوم إلى قطع صغيرة حتى يسهل طحنها, نضع بعض الماء في الخلاط ونطحن حتى تصبح ناعمة. توضع جانبا أولا.
- قسّم Kuey Teow بأصابعك حتى لا يتكتل أثناء القلي.
- سخني الزيت وقلي الكراث والثوم المطحون مسبقًا.
- عندما تجف مكونات القلي السريع, أضف الفلفل الحار المطحون ، يعتبر قلي البصل والفلفل الحار خطوة مهمة في طهي kuey teow goreng. اقلي البصل والفلفل الحار حتى يصبح هشًا وداكنًا حقًا, ولكن ليس حتى تحترق.
- ثم تضاف صلصة المحار, صلصة الصويا الحلوة وصلصة الصويا السميكة.
- ثم تضاف صلصة السمك وتخلط جيدا.
- يُضاف kuey teow ويُمزج مع صلصة الصويا ومزيج الفلفل الحار. استدر من الأسفل إلى الأعلى ولكن لا تخلط كثيرًا حتى لا تنهار kuey teow.
- نضيف كعكة السمك ونخلط. ثم أضيفي الجمبري أو أي لحم تفضله الدجاج, الحبار أو المحار. ادفع الى الجانب, ونسكب البيضة.
- اخلطي البيض ببطء. عندما تنضج البيضة نصف, تخلط مع kuey teow حتى ينضج البيض بالكامل. يضاف الفلفل ويخلط جيدا. ادفعه جانباً وأضف براعم الفاصوليا. اخلطي kuey teow مع براعم الفاصوليا.
- يضاف الثوم المعمر ويخلط مرة أخرى. قدميها على الفور حتى تظل براعم الفاصوليا مقرمشة.
