フィッシュヘッドカレー, マレーシア人に人気のママク屋料理 . この料理はスパイスのミックスが特徴です, ココナッツミルクと新鮮な魚, 美味しくて食欲をそそる料理を作るために.
フィッシュヘッドカレーを作る時の注意点:
- 最高の風味と結果を得るために新鮮な魚を使用してください.
- 乾燥唐辛子の量を減らしたり、種を取り除いたりすることで、辛さを調節できます。.
- 玉ねぎを焦がさないように、弱火でペーストの混合物を調理します.
- カレーは食べる前日に冷蔵庫で一晩寝かせると、スパイスがまろやかになり、カレーの味がまろやかになります.
- カレーソースを濃くしたり薄くしたりするには, 水を加えるか減らす.
このフィッシュヘッドカレーは、ゲストを感動させるおいしくて風味豊かな料理です。. 白米またはロティチャナイと一緒に召し上がれ、完全で満足のいく食事になります.
成分
700g 赤魚の頭 (またはあなたの好きな魚)
5 にんにくを見直す
1 生姜のインチ
2 タマネギの種 (スライスされた)
2 フィッシュカレースパイスの小袋 (50gそれぞれ)
2 大さじ混合フェヌグリーク (マスタードシードからなる, フェヌグリークとクミンの種)
3 カレーリーフ
5 乾燥唐辛子の種
1 biji tomato (切る 4)
1 赤唐辛子の種 (切る 2)
5 ベンディロッド
1/2 新鮮で濃厚なココナッツ ミルク 1 杯
2 タマリンドペースト 小さじ1
1 小さじ一杯のターメリック
2 コップ一杯の水 (500ミリリットル)
2 小さじ一杯の塩 (または味わうために)
1 小さじ1杯のシーズニングパウダー (選択)
1 1/2 砂糖大さじ
揚げ物用油
飾り用の新鮮なコリアンダーの葉
方法
- にんにくとしょうがをつぶすかすりおろす.
- フライパンに油少々を熱し、赤玉ねぎのスライスを入れる. 玉葱の端がカリッと黄色くなるまで炒める.
- みじん切り/マッシュしたにんにくとしょうがを加える, 混合フェヌグリーク, カレーリーフ, 乾燥唐辛子を鍋に入れます. 全体が混ざるまで混ぜ、しばらく炒める 2-3 分.
- 追加 1 小さじ1杯のターメリックと 2 パケット (50gx2) フィッシュカレーのスパイスを鍋に入れて調理する 1-2 分.
- 入力 1 コップ一杯の水 (250ミリリットル) 鍋に入れ、混ぜてペースト状にする. ペーストがとろみがつくまで煮る.
- ココナッツミルクを加える, 2 コップ一杯の水 (500ミリリットル), とタマリンドペースト. タマリンドペーストをかき混ぜて溶かします.
- ソースが沸騰し始めたら, 魚の頭を追加. ソースが濃すぎる場合, 少し水を加える.
- 底が焼けている間に魚の頭の上にソースを注ぎ、鍋に蓋をします. 煮る 5 分.
- 魚の頭をひっくり返して加える 1 1/2 砂糖大さじ, バンド, hirisan tomato, と赤唐辛子. 弱火で煮込む 10 分.
- コリアンダーの葉を飾り、熱々のロティ チャナイを添えて.
使用: より美味しいカレーソースに, スパイスがより親しみやすいように、一晩そのままにしておきます.
