Curry de tête de poisson, un plat de la boutique Mamak qui est populaire parmi les Malaisiens . Ce plat contient un mélange d'épices, lait de coco et poisson frais, pour produire des plats délicieux et appétissants.
Quelques conseils de cuisson à garder à l'esprit lors de la préparation du curry de tête de poisson:
- Utilisez du poisson frais pour obtenir la meilleure saveur et les meilleurs résultats.
- Vous pouvez contrôler le niveau de piquant en utilisant moins de piments séchés ou en retirant les graines.
- Cuire le mélange de pâtes à feu doux pour éviter de brûler les oignons.
- Conserver le curry toute la nuit au réfrigérateur la veille de servir permet aux épices de s'adoucir et au curry d'avoir meilleur goût..
- Pour rendre la sauce au curry plus épaisse ou plus fine, ajouter ou réduire l'eau.
Ce curry de tête de poisson est un plat délicieux et savoureux qui impressionnera à coup sûr vos invités.. Servir avec du riz blanc ou du roti canai pour un repas complet et satisfaisant.
Matériaux
700g tête de poisson rouge (ou votre poisson préféré)
5 gousses d'ail
1 pouces halia
2 graines d'oignon (découpé en tranches)
2 petit paquet d'épices pour curry de poisson (50g chacun)
2 à soupe de fenugrec mélangé (se compose de graines de moutarde, graines de fenugrec et de cumin)
3 tiges de feuilles de curry
5 graines de piment sec
1 tomate biji (Couper 4)
1 graines de piment rouge (Couper 2)
5 tige pliée
1/2 une tasse de lait de coco frais et épais
2 cuillère à café de pâte de tamarin
1 une cuillère à café de curcuma
2 tasse d'eau (500ml)
2 cuillerée à thé de sel (ou à déguster)
1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement (choix)
1 1/2 cuillères à soupe de sucre
L'huile pour la friture
Feuilles de coriandre fraîche pour la décoration
Méthode
- Écraser ou broyer l'ail et le gingembre.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les tranches d'oignon rouge. Cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à paraître croustillant et jaune sur les bords.
- Ajouter l'ail et le gingembre émincés/écrasés, fenugrec mélangé, feuilles de curry, et sécher le piment dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé et faire revenir pendant un moment 2-3 minutes.
- Ajouter 1 cuillère à café de curcuma et 2 paquet (50gx2) épices de curry de poisson dans la poêle et cuire 1-2 minutes.
- mettre en 1 tasse d'eau (250ml) dans une casserole et mélanger pour obtenir une pâte. Cuire jusqu'à ce que la pâte épaississe.
- Ajouter le lait de coco, 2 tasse d'eau (500ml), et pâte de tamarin. Remuer pour dissoudre la pâte de tamarin.
- Quand la sauce commence à bouillir, ajouter la tête de poisson. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
- Versez la sauce sur la tête de poisson pendant que le fond cuit puis couvrez la poêle.. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Retournez la tête de poisson et ajoutez-la 1 1/2 cuillères à soupe de sucre, Le groupe, tomate hirisan, et piment rouge. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud avec du roti canai.
Utiliser: Pour une sauce curry plus savoureuse, laisser reposer toute la nuit pour que les épices soient plus conviviales.
