ルンダン ビーフは、パダン発祥の東南アジアの伝統料理です。, ハリラヤなどのお祝いの季節に通常提供されるインドネシア. この料理はおいしい味で愛されています, 絶妙なバランスの甘さと, 辛くて辛い. レシピがわかりやすい, ただし、肉と調味料を長時間煮込む必要があるため、調理に時間がかかります.
材料を準備しながら, 必ず赤身の肉を使用してください, ルンダンは長時間調理する必要があるため、. ビンロウジュなどの柔らかい部分はルンダンの調理には適していません。. 挽いた材料を炒めるときは、次のことを覚えておくことも重要です。, 水がゆっくりと蒸発するように中火を使用してください. こうすることで高温の油が飛び散るのを防ぎます.
料理をしながら, ルンダンには忍耐が必要であることを覚えておいてください. 底の肉とスパイスは、かさばったり焦げたりしないように定期的に混ぜる必要があります. それ以外にも, 食べる前に必ずレモングラスの茎を取り除いてください. これらのヒントを念頭に置いて, 家族のためにおいしいルンダン・ダジングを準備することができます.
材料
2牛肉1kg (普通の固い肉)
5 タマネギの種
11 にんにくを見直す
150g cili kisar ( 6 大きなスプーン)
200ガサガサ音 (2 包む)
1 濃厚なココナッツミルクを一杯
6 カレースパイス 大さじ
3 生姜のインチ (大まかにスライス)
2 インチガランガル (大まかにスライス)
10 btレモングラス (タップされた)
15g コブミカンの葉 (スライスされた)
4 ウコンの葉
1 タマリンドの種
ガラム (5 ティースプーン)
砂糖 (5 大きなスプーン)
方法
- エシャロットとニンニクを少量の水と滑らかになるまで混ぜます.
- 油を熱し、エシャロットとニンニクのみじん切りを混ぜたものを中火で少し乾くまで炒めます.
- カレースパイスを加えてペースト状になるまで混ぜる. 次に生姜とガランガルを加えます, 続いて粉唐辛子. よく混ぜます.
- レモングラスを加えて中火で炒める 10 分, 時々かき混ぜます.
- 牛肉を加えてよく混ぜる. 次に入力します 3 コップ一杯の水 (750ミリリットル), パチパチ音, そしてココナッツミルク. 材料をよく混ぜて溶かします.
- ターメリックの葉を加えてよく混ぜる. 次に入力します 5 小さじ1杯の塩を加えて滑らかになるまでかき混ぜます.
- ルンダンを弱火でしばらく煮る 40 分, 堅くなったり焦げたりしないように常にかき混ぜます.
- 後 40 分, 追加 1 水をカップに入れて毎回かき混ぜ続けます 5-10 分.
- コブミカンの葉とタマリンドを加えてよく混ぜる. 次に入力します 5 フレーバーバランサーとして砂糖大さじ.
- 肉が柔らかくなるまで弱火でルンダンを煮続けます. 食べる前にレモングラスの茎を取り除きます. いつもの 2-3 何時間も経った.
- ケトゥパットと一緒にお召し上がりください, ロデ, レマンまたはあなたの好きな料理.
