Rendang Daging merupakan hidangan tradisional dari Asia Tenggara berasal dari Padang, Indonesia yang biasanya disajikan saat musim perayaan seperti Hari Raya. Hidangan ini disukai karena rasanya yang enak, dengan keseimbangan manis yang sempurna, panas dan pedas. Resepnya mudah diikuti, tetapi untuk memasaknya agak lama karena daging dan bumbu perlu dimasak dalam waktu yang lama.
Sambil menyiapkan bahan-bahan Anda, pastikan Anda menggunakan potongan daging tanpa lemak, karena rendang perlu dimasak lama. Bagian lunak seperti pinang tidak cocok untuk memasak rendang. Penting juga untuk diingat bahwa saat menumis bahan giling, gunakan api sedang agar air bisa menguap perlahan. Ini akan mencegah minyak panas memercik.
Saat Anda memasak, perlu diingat bahwa rendang membutuhkan kesabaran. Daging dan bumbu di bagian bawah perlu diaduk secara teratur agar tidak mengeras atau gosong. Selain itu, pastikan untuk membuang batang serai sebelum disajikan. Dengan mengingat tip-tip ini, Anda akan dapat menyiapkan Rendang Daging yang lezat untuk keluarga.
Bahan
2kg daging sapi (daging padat biasa)
5 biji bawang
11 siung bawang putih
150g cili kisar ( 6 sendok besar)
200gemerisik (2 bungkus)
1 secangkir santan kental
6 sendok makan bumbu kari
3 inci jahe (iris kasar)
2 inci lengkuas (iris kasar)
10 btg serai (mengetuk)
15g daun limau purut (irisan)
4 helai daun kunyit
1 biji asam jawa
Garam (5 sendok teh)
Gula (5 sendok besar)
metode
- Blender bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air hingga halus.
- Panaskan minyak lalu tumis campuran bawang merah dan bawang putih cincang dengan api sedang hingga agak kering.
- Tambahkan bumbu kari dan aduk hingga menjadi pasta. Kemudian tambahkan jahe dan lengkuas, diikuti dengan cabai rawit. Campur dengan baik.
- Masukkan serai dan tumis dengan api sederhana selama 10 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan daging sapi dan aduk rata. Lalu masuk 3 segelas air (750ml), meretih, dan santan. Gaul rata dan larutkan bahan.
- Tambahkan daun kunyit dan aduk rata. Lalu masuk 5 sendok teh garam dan aduk hingga rata.
- Rebus rendang dengan api kecil sebentar 40 menit, aduk terus untuk memastikannya tidak mengeras atau gosong.
- Setelah 40 menit, plus 1 secangkir air dan terus diaduk setiap 5-10 menit.
- Masukkan daun limau purut dan asam jawa dan gaul rata. Lalu masuk 5 sendok makan gula pasir sebagai penyeimbang rasa.
- Lanjutkan merebus rendang dengan api kecil hingga daging empuk. Buang batang serai sebelum disajikan. Biasanya 2-3 berumur berjam-jam.
- Sajikan dengan ketupat, lodeh, lemang atau hidangan favorit Anda.
