Rendang Beef est un plat traditionnel d'Asie du Sud-Est originaire de Padang, L'Indonésie qui est généralement servie pendant les saisons festives comme Hari Raya. Ce plat est apprécié pour son goût délicieux, avec un parfait équilibre sucré, chaud et épicé. La recette est facile à suivre, mais la cuisson est longue car la viande et les épices doivent être cuites longtemps.
Lors de la préparation de vos ingrédients, assurez-vous d'utiliser une coupe de viande maigre, parce que le rendang doit être cuit longtemps. Les parties molles telles que les noix d'arec ne conviennent pas à la cuisson du rendang. Il est également important de se rappeler que lorsque vous faites sauter des ingrédients moulus, utilisez un feu moyen pour que l'eau puisse s'évaporer lentement. Cela empêchera l'huile chaude d'éclabousser.
Pendant que vous cuisinez, gardez à l'esprit que le rendang demande de la patience. La viande et les épices au fond doivent être mélangées régulièrement afin qu'elles ne croûtent pas ou ne brûlent pas. par ailleurs, assurez-vous d'enlever la tige de citronnelle avant de servir. Avec ces conseils à l'esprit, vous pourrez préparer de délicieux Rendang Daging pour la famille.
Matériaux
2kg de boeuf (viande solide normale)
5 graines d'oignon
11 gousses d'ail
150g cili kisar ( 6 grande cuillère)
200g bruissement (2 envelopper)
1 une tasse de lait de coco épais
6 à soupe d'épices curry
3 pouces halia (tranché grossièrement)
2 pouce galanga (tranché grossièrement)
10 bt citronnelle (frappé)
15g de feuilles de citron kaffir (découpé en tranches)
4 feuille de curcuma
1 graines de tamarin
Le sel (5 cuillère à thé)
Gula (5 grande cuillère)
Méthode
- Mélanger les échalotes et l'ail avec un peu d'eau jusqu'à consistance lisse.
- Faire chauffer l'huile et faire revenir le mélange d'échalotes et d'ail émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement sec.
- Ajouter les épices au curry et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Ajouter ensuite le gingembre et le galanga, suivi de piment moulu. Bien mélanger.
- Ajouter la citronnelle et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes, remuer de temps en temps.
- Ajouter le boeuf et bien mélanger. Entrez ensuite 3 tasse d'eau (750ml), crépiter, et lait de coco. Bien mélanger et dissoudre les ingrédients.
- Ajouter les feuilles de curcuma et bien mélanger. Entrez ensuite 5 cuillère à café de sel et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Laisser mijoter le rendang à feu doux pendant un moment 40 minutes, remuer constamment pour s'assurer qu'il ne croûte pas ou ne brûle pas.
- Après 40 minutes, ajoutée 1 tasse d'eau et continuez à remuer tous les 5-10 minutes.
- Ajouter les feuilles de lime kaffir et le tamarin et bien mélanger. Entrez ensuite 5 une cuillère à soupe de sucre comme équilibreur de saveur.
- Continuez à faire mijoter le rendang à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer la tige de citronnelle avant de servir. Généralement 2-3 heures.
- Servir avec du ketupat, lodeh, lemang ou l'un de vos plats préférés.
