ريندانج بيف

Rendang Beef هو طبق تقليدي من جنوب شرق آسيا نشأ من Padang, إندونيسيا التي يتم تقديمها عادةً خلال مواسم الأعياد مثل Hari Raya. هذا الطبق محبوب لمذاقه اللذيذ, مع توازن مثالي للحلويات, حار وحار. الوصفة سهلة المتابعة, لكن يستغرق الطهي بعض الوقت لأن اللحم والبهارات تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة.

أثناء تحضير المكونات الخاصة بك, تأكد من استخدام قطع اللحم الخالية من الدهون, لأن ريندانج يحتاج إلى أن يُطهى لفترة طويلة. الأجزاء اللينة مثل جوز الأريكا ليست مناسبة لطهي الرندانج. من المهم أيضًا أن تتذكر أنه عند تقليب المكونات المطحونة, استخدم حرارة متوسطة حتى يتبخر الماء ببطء. سيمنع هذا الزيت الساخن من التناثر.

أثناء الطهي, ضع في اعتبارك أن rendang يتطلب الصبر. يجب خلط اللحوم والتوابل الموجودة في القاع بانتظام حتى لا تتقشر أو تحترق. إلى جانب ذلك, تأكد من إزالة ساق عشب الليمون قبل التقديم. مع وضع هذه النصائح في الاعتبار, ستتمكن من تحضير طبق Rendang Daging اللذيذ للعائلة.

مواد

2كيلوغرام من لحم البقر (اللحوم الصلبة العادية)
5 بذور البصل
11 فصوص الثوم
150g cili kisar ( 6 ملعقة كبيرة)
200ز حفيف (2 طَوّق)
1 كوب حليب جوز الهند السميك
6 ملعقة كبيرة بهار كاري
3 بوصات هاليا (مقطعة إلى شرائح خشنة)
2 بوصة الخولنجان (مقطعة إلى شرائح خشنة)
10 bt الليمون (طرقت)
15ز أوراق الليمون الكفيري (مقطع إلى شرائح)
4 أوراق الكركم
1 بذور التمر الهندي
ملح (5 ملعقة صغيرة)
جولا (5 ملعقة كبيرة)

طريقة

1. يُمزج الكراث والثوم مع القليل من الماء حتى يصبح ناعمًا.
2. سخني الزيت واقلي خليط الكراث والثوم المفروم على نار متوسطة حتى يجف قليلاً.
3. تضاف بهارات الكاري وتخلط حتى تصبح عجينة. ثم يضاف الزنجبيل والخولنجان, تليها الفلفل الحار المطحون. اخلط جيدا.
4. يُضاف عشب الليمون ويُقلى على نار متوسطة من أجل 10 الدقائق, يقلب من حين لآخر.
5. يضاف اللحم ويخلط جيدا. ثم أدخل 3 كوب ماء (750مل), فرقعة, وحليب جوز الهند. تخلط جيدا وتذوب المكونات.
6. أضيفي أوراق الكركم واخلطي جيداً. ثم أدخل 5 ملعقة صغيرة من الملح وتقلب حتى تصبح ناعمة.
7. يُطهى على نار خفيفة لفترة من الوقت 40 الدقائق, قلّب باستمرار للتأكد من أنها لا تتقشر أو تحترق.
8. بعد، بعدما 40 الدقائق, مضاف 1 كوب من الماء مع الاستمرار في التقليب 5-10 الدقائق.
9. تُضاف أوراق الليمون الكفيري والتمر الهندي وتُمزج جيداً. ثم أدخل 5 ملعقة كبيرة من السكر كموازن للنكهة.
10. استمر في الغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم. قم بإزالة ساق عشب الليمون قبل التقديم. مستخدم 2-3 ساعات.
11. تقدم مع كيتوبات, lodeh, lemang أو أي من الأطباق المفضلة لديك.