フルーツプリンにはいろいろなバージョンがありますが、このレシピは私のお気に入りで、コーンミールと卵白で作られています. とても簡単に作れて、フルーツカクテルと合わせると本当に美味しい.
このプリンは、卵白を泡だて器で泡立てているので、とてもあっさりしています。. よく発達した卵白を得るコツとしては、卵白に卵黄が混ざらないようにすることです。. 卵黄からの脂肪は、卵白が完全に膨張するのを防ぎます. 古い卵は新鮮な卵よりもよく発育します.
牛乳だけで作れるカスタードソース, 砂糖とカスタード粉ですが、よりおいしいカスタードのために, 追加 1-2 卵黄.
成分
120g (1 カップ) コーンスターチ
80g (4 大きなスプーン) 砂糖
1250ミリリットルの水
1/4 赤い食用色素 小さじ1 (もし良かったら)
2 白身
1 錫のフルーツカクテル
カスタードソースの材料
2 液体ミルクの缶
750ミリリットル (3 カップ) 空気
60g (3 大きなスプーン) カスタード粉
1 スドゥバニラ
1-2 卵黄
方法
- コーンスターチを鍋に加えるが、最初に火をつけないでください. 砂糖を加える.
- 追加 1 コップ一杯の水でコーンスターチをこのように溶かします. そして軽くかき混ぜる. コーンスターチがダマにならないように水を入れすぎない.
- 完全に溶けたら, 1000mlを追加または 4 もう一杯の水. 気に入ったら追加できます 1/4 赤の食用色素またはお好みの色 小さじ1杯. 完全に溶けるまでかき混ぜます.
- 火にかけ、底がカサカサにならないようにかき混ぜ続けます. 火が強すぎないようにする.
- 混合物はより濃縮され、色が濃くなります.このプロセスには約時間がかかります. 8-10 分.
- 花が咲くまで卵白を泡立てる. ハンドミキサーがある場合はそれを使用しますが、ハンドビーターを使用すると、.
- 卵白の空気含有量が最大になるようにミキサーを動かします. より多くの空気, より軽いプリンの結果.
- こんなに咲いたら, 追加 1 バニラの小さなスプーン. 混ざるまでもう一度叩きます.
- 膨らんだ卵白は、先ほど炊いたコーンスターチに少しずつ混ぜていきます. コーンスターチの混合物はまだ熱いので、卵白を調理します.
- 卵白の塊をほぐして、コーンスターチの混合物と均等に混ぜる.
- このように上面を平らにします, そして下から上へ混ぜます.
- 最初は濃い赤の混合物がピンクに変わります.
- 型に卵白プリンを入れる. プリンが型から外れやすいように、型の内側を濡らす.
- 型にプリンが全部埋まるまで繰り返す. 冷ましてから冷蔵庫に入れる 6 時間または一晩.
- カスタードソースを作るために加熱します 2 液体ミルクのスズと750mlの水.
- 150g追加 ( 8 大きなスプーン ) 砂糖. 簡単な火にかけて加熱する.
- ミックス 60g ( 3 大きなスプーン ) カスタードソースにとろみをつけるためのカスタード粉と少量の水. カスタードパウダーが完全に溶けていることを確認してください.
- 牛乳が鍋の側面に泡立ち始めたら、カスタードフラワー溶液をゆっくりと加えます。.
- カスタードソースにとろみが出てきたら火を止めて置いておく.
- より濃厚なカスタードに, 卵黄を追加できます ( 1-2 種子 ). 卵黄に熱々のカスタードソースを少し入れて混ぜる.
- 卵黄のボウルが熱くなるまで、ソースを少しずつ加えます.
- カスタードソースに加えて軽くかき混ぜます. カスタードソースが濃厚になります.
- ついに, 追加 1 バニラの小さなスプーン. 冷蔵庫に入れる前にソースを冷ましてください. ミニマ 6 時間または一晩.
- 両方が十分に冷めたら. プリンにカスタードソースをかける.
- このデザートを完成させるために, プリンにフルーツカクテルを添えて.
