من الأطباق المفضلة لدي في المطاعم اليابانية الأرز المقلي بالثوم. طريقة التحضير هي تقريبا نفس طريقة تحضير الأرز الصيني المقلي , لا يوجد سوى اختلاف طفيف من حيث المكونات. من بين المكونات التي تعطي هذا الأرز المقلي الياباني نكهة فريدة هي صلصة الصويا اليابانية أو شويو وكذلك الزبدة. لأفضل النتائج, أوصي باستخدام الأرز الياباني الذي يتم طهيه مسبقًا قبل يوم واحد وتخزينه في الثلاجة.
هذه الوصفة لا تستخدم أي بروتين يعتمد على اللحوم أو المأكولات البحرية, فقط البيض. لذلك يلعب الثوم دورًا مهمًا في إنتاج نكهات لذيذة. لكن, إذا أردت يمكنك إضافة البروتين المفضل لديك مثل الجمبري, مرق أو دجاج.
أثناء قلي الثوم, تأكد من استخدام حرارة منخفضة متوسطة ولكن عند قلي الأرز, تأكد من استخدام شعلة كبيرة. يلزم إشعال نار قوية لتجفيف الأرز لإنتاج أفضل أرز مقلي.
مواد
700ز الأرز ( جيد مثل ما تم طهيه بالأمس )
14 فصوص الثوم ( مقطع )
4 بذور البيض
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا اليابانية
1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
1 ملاعق كبيرة من الفلفل الأبيض أجي-شيو
1 ملعقة كبيرة زبدة
4-5 البصل الأخضر ( مقطع إلى شرائح )
طريقة
- سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي الثوم. استخدم حرارة متوسطة منخفضة حتى لا يحترق الثوم.
- عندما يبدأ الثوم في الظهور مقرمشًا, أضيفي الزبدة ، فهذا سيخفض درجة حرارة الزيت ويمنع الثوم من الاحتراق.
- أضف البيض بمجرد أن يصبح الثوم هشًا وبنيًا شاحبًا. يقلب لخلط البيض والثوم. استخدم حريقًا بسيطًا.
- بعد طهي البيض وخلطه مع الثوم, أضف الأرز.
- اخلطي الأرز مع خليط البيض والثوم. تأكد من أن كل حبة أرز مغطاة بمزيج البيض والثوم.
- زيادة اللهب إلى أقصى حد, وأضف صلصة الصويا اليابانية على جانب المقلاة. تليها صلصة السمك. ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
- يُضاف مسحوق الفلفل الأبيض Aji-Shio ويُمزج جيداً.
- أخيرًا ، أضيفي شرائح البصل.
- الأرز المقلي بالثوم الياباني جاهز للتقديم.
