Nasser’s Kitchen version du riz arabe de chèvre de Nasser’s Kitchen

Le Nasi Mendi original est difficile à préparer à la maison car il est cuit dans le sol avec du charbon de bois. Cette recette a été préparée pour être plus adaptée à la cuisine maison. Cette recette de riz arabe de chèvre Mendi n'est pas cette version 100% original mais a été simplifié et adapté aux goûts locaux.

Nasi Mendi a quelques éléments de saveur de base tels que le coma ou le safran, Citron, La coriandre et le goût le plus unique de «fumé’ ou «fumé’ car il est traditionnellement cuit dans le sol avec du charbon de bois. Cette recette ne nécessite pas d'épice Mendi spéciale, mais est faite en ajoutant certains ingrédients à la poudre d'épice de datte qui est facilement achetée sur le marché.. La plupart des ingrédients des épices mendi sont déjà présents dans les épices de dattes telles que la coriandre, Jintan, cardamome, cannelle, clous de girofle et autres.

Cette recette est divisée en 3 section, faire bouillir le mouton, faire cuire le riz Mendi et la viande rôtie. La cuisson du riz arabe de chèvre Mendi n'est pas difficile mais nécessite une préparation.

Matériaux

Viande de chèvre grillée

Broyer les ingrédients
4 graines d'oignon
5 gousses d'ail

2kg de viande de chèvre
3 graines de piment vert
6 gousses d'ail
Un peu de cannelle
10 bourgeons de clou de girofle
10 graines de cardamome
1 pouces halia.
6 cuillères à soupe d'épice de datte
2 grand pot de cumin doux
1 cuillères à soupe de poudre de poivre noir grossier
1 cuillère à café de poudre de poivre blanc Aji Shio
1 petite lame de poudre de curcuma
4 cuillerée à thé de sel / goûter
1g coma ou safran
3 brins de feuille de laurier
1500ml d'air

Nasi Arab Mendi

4 Tasse à mesurer pour cuiseur à riz basmathi
2 tiges de piment vert
2 tiges de cili vertes
1 graines d'oignon hollandaise
6 gousses d'ail
3 brins de feuille de laurier
1 cubes d'amidon de boeuf ( si tu veux ).
Râpe à peau 1 graines de citron
Un peu de raisins secs
1 g Coma ou safran. S'il n'y a pas, peut être remplacé par un colorant jaune.
1 1/2 grand pot de cumin doux
3 cuillères à soupe d'épice de datte
1 cuillères à soupe de poudre de poivre noir
2 cuillerée à thé de sel / goûter
1 saveur de fumée de petite lame

Méthode

1. Chauffer l'huile et faire revenir les ingrédients (échalotes et ail)
2. Le mouton est cuit en premier car un peu de bouillon de chèvre servira à cuire le riz arabe de chèvre Mendi.
3. Quand les ingrédients moulus sont parfumés, on met de la cannelle, Clou de girofle, cardamome et gingembre. 1-2 minutes.
4. Ajouter l'épice de datte. Et bien mélanger. S'il est trop sec, ajoutez un peu d'eau pour que les épices ne brûlent pas et qu'il soit plus facile de mélanger. Sauté pour 2-3 Minutes restant.
5. Ajouter le cumin. Poivre noir grossier , et le poivre blanc d'Aji Shio.
6. Ajouter un peu plus d'eau et bien mélanger.
7. Maintenant, ajoutez le mouton. Mélanger pour que chaque surface de la viande soit enrobée d'un mélange d'épices.
8. Ajouter l'ail, Chili vert et piment de riz vert. cuisiner pour 2-3 Minutes restant.
9. Maintenant, nous ajoutons 1500 ml d'eau ou 5 tasse d'eau. Mélanger pour que les épices se dissolvent complètement dans l'eau. La viande peut être cuite dans une casserole mais pour gagner du temps , peut être cuit dans un autocuiseur.
10. Transférer la viande et l'eau de cuisson dans l'autocuiseur.
11. Ajouter 1 petite lame de poudre de curcuma, petites virgules. S'il n'y a pas de virgule, vous pouvez utiliser un colorant jaune.
12. 4 cuillère à café de sel ou au goût. Couvrir et cuire selon les règles ou réglages de votre autocuiseur. Cela prendra généralement du temps 40-50 minutes.
13. Réserver d'abord pendant que nous préparons le riz mendi.
14. Pour 2 Notre viande sera cuite 4 tasse à mesurer pour cuiseur à riz basmati.
15. Lavez le riz avec de l'eau pour que l'eau devienne claire.
16. Quand l'eau semble claire, ajouter de l'eau et laisser tremper 30 méchant 1 confiture.
17. Chaleur 1 cuillère à soupe supplie de cuisiner. Ajouter 2 grande lame d'huile de bœuf.
18. Lorsque l'huile de bœuf est fondue et chaude, ajouter les oignons verts.
19. Ajouter l'ail lorsque les oignons verts commencent à flétrir. Faire sauter à feu simple pour 1 – 2 minutes.
20. Ajouter le piment vert et le piment de riz.
21. Suivi du cumin doux, poivre noir et épice de datte. Bien mélanger.
22. Dissolvez-le 1/2 tasse d'eau de mouton bouilli avec 1 Amidon de bœuf Kiub et ajouter aux ingrédients du sauté. Si vous ne souhaitez pas utiliser les cubes d'essence, vous pouvez les laisser.
23. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Quand il est épais comme ça, ajoutez les tranches de gingembre et réservez d'abord.
24. Jeter l'eau de trempage du riz. Mettez les pes sautés dans la casserole de riz.
25. Ajouter de l'eau jusqu'au niveau 6 Coupe. Ajouter les feuilles de laurier. Raisins secs. 2 cuillère à café de sel ou au goût.
26. Transférer la casserole dans le cuiseur à riz. Ajoutez quelques virgules. Économisez un peu car nous ajouterons plus après la cuisson du riz.
27. Ajouter le zeste de citron vert. Couvrir et cuire comme d'habitude.
28. Après la cuisson, mélanger un peu d'eau sur le coma ou le safran restant et verser sur le riz. Le safran donnera un arôme spécial à notre riz.
29. Pour donner une vraie saveur Mendi, nous utiliserons 1 couteau à thé saveur de fumée ou fumée liquide.
30. Couvrir et laisser «garder au chaud’ pour 10 minutes de plus pour que la saveur de coma et de fumée puisse s'imprégner.
31. La viande que nous avons cuisinée plus tôt, appliquer avec une solution 1 saveur de fumée de petite lame et 3 cuillère à soupe d'eau. Mettez un peu de zeste de citron râpé. Et cuire au four à 220 ° C pour 5-10 minutes.
32. La version Nasser’s Kitchen du riz arabe Mendi Kambing est prête à être servie avec du mouton grillé, salade et soupe.