花生酱食谱

花生酱或花生酱是流行的印尼美食中的经典酱料之一. 经常搭配沙爹, 钻石, 椰浆饭, 泥菜和各种其他菜肴. 食谱简单明了，并使用了一种秘密技术，将一半的花生酱用搅拌机研磨至光滑，然后放回花生酱中. 这样可以使花生酱更浓稠，进一步提升花生酱的风味.

就像任何以桑巴尔为基础的菜都是煮熟的, 切碎的洋葱和辣椒应该煮至酥脆和完全煮熟，这样制作的豆酱中就没有生洋葱和辣椒的味道.

花生酱的用料

250g磨碎的炸豆

60克或 3 大汤匙辣椒粉

20克或 3 大蒜丁香

60克或 8 小洋葱种子.

4 柠檬草茎

2.5厘米哈利

2.5厘米高良姜

1500毫升空气

4 汤匙糖

1 一茶匙马六甲糖

2 盐小勺

1 一茶匙爪哇酸酱

方法

1. 加入柠檬草和高良姜粉, 哈利亚, 大蒜和小洋葱加100毫升水.

2. 烧热少许油煎. 当油热时, 输入地面成分.

3. 然后加入柠檬草.

4. 当洋葱开始变黄时, 加入辣椒粉.

5. 搅拌均匀. 用中火煮至混合物变稠. 这需要时间 8-10 分钟.

6. 当它看起来已经很厚时, 添加 500 毫升或 2 另一杯水.

7. 加入磨碎的炸豆. 当豆子吸水后肉汁再次变稠时, 添加 250 毫升或 1 另一杯水.

8. 添加 2 一茶匙盐或调味

9. 投放 4 汤匙糖. 糖量可根据个人口味增减或增减.

10. 用小火煨至油破裂. 这需要时间 15-20 分钟.

11. 当油破了, 添加 1 一茶匙爪哇酸酱.

12. 压碎 10 多分钟并添加 1 一茶匙糖.

13. 如果你愿意，你可以添加 1/2 茶匙调味粉.

14. 汤或花生酱准备好了, 但为了更美味的肉汁, 取 300 毫升肉汁，在搅拌机中研磨.

15. 重新输入, 之前磨好的酱汁，搅拌均匀.

16. 加入100ml水稀释少许花生酱，这样更容易发酵. 搅拌和研磨直到油上升到顶部.

17. 花生酱现在可以食用了.