Resep Saus Kacang
Kuah kacang atau sos kacang adalah salah satu sos klasik dalam masakan nusantara yang popular. Sering dicocokkan dengan sate, belah ketupat, nasi himpit, sayuran lumpur dan berbagai hidangan lainnya. Resep ini mudah dan sederhana serta menggunakan teknik rahasia dimana separuh bumbu kacang dihaluskan dengan blender hingga halus dan dimasukkan kembali ke dalam bumbu kacang.. Ini akan semakin mengentalkan saus kacang dan meningkatkan cita rasa saus kacang.
Sama seperti hidangan apa pun yang berbahan dasar sambal yang dimasak, bawang bombay dan cabai rawit perlu dimasak hingga garing dan matang sempurna agar tidak ada rasa bawang merah dan cabai mentah pada bumbu kacang yang dihasilkan.
Bahan saus kacang
250g kacang tanah goreng
60g atau 3 sendok makan cabai giling
20g atau 3 siung bawang putih
60g atau 8 biji bawang kecil.
4 batang serai
2.5cm hali
2.5cm lengkuas
1500ml udara
4 sendok makan gula
1 satu sendok teh gula Malaka
2 sendok teh garam
1 sendok kecil pasta asam jawa
metode
1. Tambahkan serai dan haluskan lengkuas, halia, bawang putih dan bawang merah kecil dengan 100ml air.
2. Panaskan sedikit minyak untuk menggoreng. Saat minyak panas, tambahkan bahan dasar.
3. Kemudian tambahkan serai.
4. Saat bawang mulai terlihat kekuningan, tambahkan cabai giling.
5. Campur dengan baik. Gunakan api sedang dan masak hingga adonan mengental. Ini akan memakan waktu 8-10 menit.
6. Bila terlihat kental, tambahkan 500ml atau 2 segelas air lagi.
7. Tambahkan kacang tanah goreng. Saat saus mengental lagi setelah kacang menyerap air, tambahkan 250ml atau 1 segelas air lagi.
8. Menambahkan 2 sendok teh garam atau sesuai selera
9. Memasuki 4 sendok makan gula. Jumlah gula bisa diubah sesuai selera, bisa kurang atau lebih.
10. Rebus dengan api kecil hingga pecah minyak. Ini akan memakan waktu 15-20 menit.
11. Saat oli pecah, plus 1 sendok kecil pasta asam jawa.
12. Menghancurkan 10 satu menit dan lebih 1 satu sendok teh gula melaka.
13. Jika mau, Anda bisa menambahkan 1/2 sendok teh bumbu bubuk.
14. Saus atau saus kacang sudah siap, tapi untuk kuah yang lebih enak, ambil 300ml kuah dan blender.
15. Masukkan kembali, kuah yang sudah dihaluskan tadi, aduk hingga rata.
16. Tambahkan 100ml air untuk mengencerkan sedikit bumbu kacang agar lebih mudah mengembang. Aduk dan didihkan sampai minyak naik ke atas.
17. Bumbu kacang siap disajikan.
