وصفة سهلة الفلفل الحار- محصول بسيط من الفلفل الحار
تشيلي كراب أو تشيلي كراب هو أحد أطباق السلطعون الأكثر شعبية بين الماليزيين وأيضًا بلدنا المجاور سنغافورة. يقال إن هذا الطبق نشأ في سنغافورة وصنعه زوجين في 1956. لقد عملوا في الأصل في وارونج فقط ثم تطوروا لاحقًا إلى مطعم بالم بيتش للمأكولات البحرية على طريق أبر إيست كوست.
عادة ما يستخدم سلطعون نيباه لطهي السلطعون الحار لأنه أكثر لحمية من سلطعون الزهور. على الرغم من أنه يسمى تشيلي كراب, في الواقع ، هذا الطبق ليس حارًا جدًا ، ولكنه بالأحرى حلو وحامض لأنه يعتمد على صلصة الطماطم.
كل مطعم له وصفة خاصة به وستكون هناك اختلافات. سيقلي البعض السلطعون أولاً وسيستمر البعض الآخر في طهي السلطعون في الصلصة فقط. قد يعتقد الكثيرون أن سلطعون الفلفل الحار أو السلطعون الحار هو طبق صعب ومعقد, لكنها في الواقع سهلة للغاية ويمكن تحضيرها في المنزل للعائلة. أشارك هنا وصفة حماتي المفضلة لدى عائلتنا. حظا سعيدا!
مواد
1 كراب كراب
3 بذور البصل الصغيرة (مقطع إلى شرائح)
7 فصوص الثوم (مقطع)
1 سم مرحبا (مقطع إلى شرائح)
1 بذور البيض
3 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون
3 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار
5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
4 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من البقدونس ( إذا أردت )
ورق حساء
شرائح الفلفل الأحمر
طريقة
- اغسل السلطعون واقطعه حسب الحجم الذي تريده. اضغط على عيدان السلطعون قبل الطهي لتسهيل تناولها.
- سخني القليل من الزيت وقلي الكراث الصغير حتى يذبل.
- يضاف الثوم المفروم والزنجبيل. تقلى حتى تبدأ حواف البصل في الهشاشة وتتحول إلى اللون الأصفر.
- يُضاف الفلفل الحار المطحون ويُقلى على نار متوسطة حتى لا يحترق. ادفع المكونات المقلية جانبًا إلى منتصف المقلاة.
- عندما تبدأ مكونات القلي السريع في الظهور جافة , جاف وأكثر قتامة, أضف السلطعون.
- اخلط المكونات حتى يتم تغليفها بالكامل على كل قطعة من السلطعون.
- أضفه 1 كوب أو 250 مل من الماء, 3 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار و 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملاعق كبيرة من زيت السمسم. يغطى ويترك على نار خفيفة 6-8 دقائق حسب حجم السلطعون.
- ستبدو الصلصة كثيفة بعض الشيء. يضيف 4 ملعقة صغيرة سكر ( يمكن تخفيضها إذا رغبت في ذلك ) و 1 ملعقة صغيرة ملح.
- إذا تحب , يمكن إضافة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل.
- يقلب ويقلب السرطانات. أضف 125 مل أخرى من الماء ( 1/2 فنجان ) , غطاء ويطهى على نار هادئة ل 4-6 دقائق مضت.
- الساعة 1 البيض ويضاف شيئا فشيئا مع تقليب الصلصة بسرعة حتى يختلط البيض مع الصلصة بالتساوي.
- أضف بعض أوراق الشوربة والفلفل الأحمر للزينة.
- تشيلي كراب جاهز للخدمة.
طريقة سريعة وبسيطة للطهي.