Banana pick-me-up merupakan makanan ringan yang sangat mudah disiapkan hanya dengan beberapa bahan dasar. Juga dikenal sebagai pisang cucur atau pisang cekodok, tergantung dimana kita berada. Meski namanya mungkin berbeda tapi rasanya tetap enak.
Untuk membuat pick-me-up pisang yang enak, bahan dasar perlu dipilih dengan benar. Pisang harus pisang yang matang dan bukan pisang yang baru matang karena pisang yang baru matang masih keras dan sulit dihaluskan. Kandungan gula pada pisang yang baru matang juga relatif rendah dan masih bertepung.
Hindari menggunakan pisang yang terlalu matang hingga hitam karena kandungan gulanya terlalu tinggi dan mudah gosong saat digoreng.
Bahan
800g pisang matang
135g (1/2 cangkir) Tepung terigu
60g ( 4 sendok besar ) Gula
Minyak untuk menggoreng
Sedikit garam
metode
- Peras pisang sebelum dihaluskan untuk melunakkan pisang sebelum dihaluskan.
- Kopek kulit pisang dan kumpulkan di dalam bekas yang sesui.
- Hancurkan pisang secara kasar dan tambahkan gula.
- Tumbuk kembali pisang hingga gula larut dan campuran pisang dan gula menjadi sedikit cair, pastikan pisang tidak dihaluskan terlalu halus, dan masih ada potongan-potongan kecil pisang.
- Tambahkan tepung dan aduk. Ambil tepung dari sisi ke tengah. Tujuan kami hanya membuat tepung, gula dan pisang baru digabung.
- Kalau digual terlalu banyak, Protein gluten dalam tepung akan dihasilkan banyak dan ini akan membuat pick-me-up kita lengket.
- Sisihkan campuran untuk 5-10 menit agar tepung bisa menyerap air dan adonan menjadi lebih elastis sebelum digoreng.
- Panaskan minyak dalam wajan, pastikan setidaknya ada satu 1.5 cm minyak.
- Salah satu tip jika ingin memetik pisang agar rasanya lebih enak, taburkan sejumput garam ke dalam minyak.
- Saat minyak panas, tambahkan sesendok campuran pick-up. Gunakan sendok untuk menakar campuran sehingga masing-masing bagian memiliki ukuran yang kira-kira sama.
- Hindari menggoreng terlalu banyak, ini akan menurunkan suhu minyak goreng dan menyebabkan pick-me-up menyerap banyak minyak.
- Sebaiknya goreng dengan api yang sederhana, karena jika suhu minyak terlalu tinggi, pick-up mudah terbakar karena kandungan gula yang tinggi.
- Gunakan garpu untuk membalik setiap pick-me-up agar matang secara merata. Aduk dalam wajan.
- Saat pick-me-up berwarna coklat , dapat dikeluarkan dari panci.
- Salah satu tip untuk mendapatkan pick-me-up yang tidak terlalu berminyak adalah, sedikit miringkan wajan seperti ini , dan tekan pick-me-up di sisi panci.
- Sisihkan beberapa menit sebelum makan karena isiannya sangat panas.
