مخلل الموز هو وجبة خفيفة سهلة التحضير باستخدام عدد قليل من المكونات الأساسية. يُعرف أيضًا باسم cucur pisang أو cekodok pisang, حسب مكان وجودنا. على الرغم من أن الاسم قد يكون مختلفًا إلا أن الطعم لا يزال لذيذًا.
لتحضير ثمرة موز جيدة, يجب اختيار المادة الأساسية بشكل صحيح. يجب أن يكون الموز موزًا ناضجًا وليس موزًا طازجًا لأن الموز الطازج لا يزال قاسيًا ويصعب هرسه. محتوى السكر في الموز الطازج منخفض جدًا ولا يزال نشويًا.
تجنب استخدام الموز الناضج جدًا حتى يصبح لونه أسود لأن محتوى السكر مرتفع جدًا ويمكن حرقه بسهولة عند القلي..
مواد
800ز رانوم الموز الناضج
135ز (1/2 فنجان) دقيق القمح
60ز ( 4 ملعقة كبيرة ) جولا
زيت القلي
قليل من الملح
طريقة
- اقرص الموز قبل تجريفه لتليين الموز قبل سحقه.
- كوبيك قشر الموز وجمعها في وعاء مناسب.
- يُهرس الموز جيدًا ويُضاف السكر.
- اكسر الموز مرة أخرى حتى يذوب السكر في خليط الموز ويصبح السكر سائلًا قليلًا ، وتأكد من عدم فحص الموز جيدًا., ولا تزال هناك قطع صغيرة من الموز.
- يضاف الدقيق ويخلط. ضعي الدقيق على الأطراف حتى المنتصف. هدفنا هو صنع الدقيق فقط, يمتزج السكر والموز فقط.
- إذا كنت تبيع الكثير, سيتم إنتاج بروتين الغلوتين في الدقيق كثيرًا وهذا سيجعل مخللاتنا طينية.
- نضع المزيج جانبا ل 5-10 دقائق حتى يمتص الطحين الماء ويصبح العجين أكثر مضغًا قبل القلي.
- يحمى الزيت في مقلاة, تأكد من وجود واحد على الأقل 1.5 سم من الزيت.
- نصيحة واحدة إذا كنت ترغب في التقاط المزيد من الموز اللذيذ, يرش القليل من الملح في الزيت.
- عندما يكون الزيت ساخنًا, أضف ملعقة كبيرة من خليط البيك أب. استخدم ملعقة لقياس العجينة بحيث تكون كل قطعة بنفس الحجم تقريبًا.
- تجنب القلي كثيرا, سيؤدي ذلك إلى تقليل درجة حرارة زيت الطهي وسيؤدي إلى امتصاص المكوك لكمية كبيرة جدًا من الزيت.
- نوصيك بالقلي على نار بسيطة, لأنه إذا كانت درجة حرارة الزيت مرتفعة جدًا, يتم حرق المخللات بسهولة بسبب محتواها العالي من السكر.
- استخدم شوكة لقلب كل مخلل حتى ينضج بالتساوي. يقلب في المقلاة.
- عندما يكون البيك اب بني , يمكن بالفعل إزالته من المقلاة.
- نصيحة واحدة للحصول على دعوات أقل دهنية, قم بإمالة المقلاة قليلاً مثل هذا , واضغط على الالتقاط على حافة المقلاة.
- اتركيه جانباً لبضع دقائق قبل الأكل لأن الحشوة ساخنة جداً.
