تُعرف مخللات الأنشوجة أيضًا باسم مخللات الأنشوجة أو مخللات الأنشوجة. إنها وجبة خفيفة مشهورة جدًا ولكن ليس من السهل طهيها جيدًا. المشكلة الشائعة هي أن النتائج ليست مقرمشة أو أن المخللات لزجة وليست طرية.
أهم مكون في عمل المخللات أو النافورات هو دقيق القمح. أستخدم ماركة faiza بسبب محتواها العالي من البروتين 10.5% مناسب جدا. يمكن للعلامات التجارية الأخرى ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، استخدام دقيق عالي البروتين. يسمح المحتوى العالي من البروتين للعجين بامتصاص المزيد من الماء والاحتفاظ به حتى بعد القلي. سينتج عن ذلك دعوة أكثر ليونة.
يمكن أن تختلف كمية الماء والدقيق حسب الطقس لأن قدرة الطحين على امتصاص الماء تعتمد على رطوبة الهواء. في يوم ممطر أو غائم سيكون محتوى الماء في الهواء عالياً والدقيق سيمتص المزيد من الماء وعلينا تقليل الماء, بينما في يوم حار, يصبح الهواء أكثر جفافاً ويحتاج الدقيق إلى المزيد من الماء المضاف.
بعد القلي, يمكن أن تتطابق اللقطات مع صلصة الفلفل الحار المفضلة لديك.
مواد
230ز (2 فنجان) دقيق القمح
30ز الأنشوجة
1 بذور بصل كبيرة
1 بذور الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1 1/2 كوب ماء
طريقة
- قطعي البصل الأحمر الكبير والفلفل الأحمر إلى شرائح.
- اغسل الأنشوجة بقليل من الماء.
- ضعي الدقيق في وعاء مناسب.
- أضف شرائح الكراث والفلفل الأحمر.
- صب 250 مل أو 1 كوب من الماء ويقلب بلطف.
- عندما يبدأ في المزج, أضف 125 مل أو 1/2 كوب آخر من الماء.
- حسب تركيز العجين, يمكن إضافة الماء أو إضافة الدقيق والملح.
- امزج حتى لا مزيد من الكتل واتركها 5 دقائق حتى يمتص الدقيق الماء تمامًا.
- يحمى الزيت في مقلاة. استخدم لهبًا ساخنًا بدرجة معتدلة حتى لا تحترق المخللات.
- ضعه في 1 ملاعق كبيرة من الخليط لكل قطعة مخلل.
- لا تقلق إذا, الدعوات تبدو ثابتة. دع القاع يطهى ويبدأ في الهشاشة. سيسهل ذلك علينا الفصل باستخدام شوكة.
- ثم عندما بدأ الجزء السفلي يتحول إلى اللون الأصفر الذهبي, نقلبها حتى يطبخ الجزء العلوي.
- عندما يخوض الطرفان حرباً ذهبية كهذه, يمكن بالفعل التقاط الدعوات ليتم تقديمها.
- يمكن تقديم مخلل الأنشوجة أو الأنشوجة بالكاري مع صلصة الفلفل الحار المفضلة لديك.
