L'Ikan masak singgang est un plat traditionnel moins connu de la jeune génération et souvent associé à la nourriture des personnes qui viennent d'accoucher.. Cette recette de singgang serani ou pindang serani est un peu différente des plats singgang ou pindang habituels en termes d'ingrédients moulus et également sautés au lieu de simplement bouillis..
Singgang serani est plus populaire dans la partie sud du pays dans l'état de Johor et aussi à Singapour voisin. Ce plat convient pour cuisiner avec tout type de poissons grands et petits. Cette recette que j'ai reçue de ma belle-mère et est en effet devenue une préférée de notre famille.
Bonne chance!
Ingrédients pour Ikan Singgang Serani
500g Poisson
Ingrédients à moudre
30g (6 revoir) Ail
60g (6 planter) petit oignon rouge
15g ou 1,5 cm de curcuma vivant
10g belacan
10g ou 3 tranches de gingembre
2 tiges de citronnelle ( pointé )
2 feuille de curcuma
10g ou 0.5cm de galanga
1 graines de poivron rouge
1 graines de poivron vert
1 graines de tomates
2 morceaux de morceaux d'acide
1 cuillère à café de pâte aigre javanaise
1 cuillères de poudre d'assaisonnement ( Si tu veux )
Méthode
- Moudre l'ail, petit oignon rouge, curcuma vivant, belacan et gingembre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les ingrédients moulus. Faire sauter jusqu'à ce que les ingrédients soient croustillants et parfumés.
- Ajouter la citronnelle qui a été parsemée ( frappé ). Si non pointillé, l'odeur parfumée de la citronnelle ne pourra pas être complètement libérée.
- Lorsque les ingrédients du sauté ont commencé à noircir un peu, ajouter 500 ml ou 2 tasse d'eau. Remuer si uniformément.
- Ajouter la crème sure quand l'eau bout. Suivi du galanga, feuille de curcuma, piments rouges et verts coupés en deux.
- Ajoutez-le 1 cuillère à café de sel ou au goût et 1 cuillère à café de sucre ou au goût. La fonction du sucre n'est pas d'adoucir la sauce mais seulement d'équilibrer le goût aigre de la sauce..
- mettre en 1 cuillère à café de pâte aigre javanaise. Assurez-vous que la pâte se dissout complètement dans la sauce.
- Augmenter le feu et ajouter le poisson. Couvrir et laisser mijoter pendant 5-10 minutes selon le type et la taille du poisson coupé.
- Ajouter les tomates concassées.
- Prenez un peu de sauce au goût pour qu'elle ait un goût aigre, salé et épicé équilibré selon votre goût.
- Si tu veux, peut ajouter 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement.
- Les sardines sont prêtes à être servies avec du riz.
