Resep sarden tumis ini sangat mudah disiapkan hanya dengan beberapa bahan dasar yang tersedia di dapur.
Pada resep ini ikan sarden dipisahkan karena kita akan menggoreng ikan sarden secara terpisah untuk mengeringkan ikan. Menggoreng ikan akan meningkatkan rasa ikan sarden. Jika kita tidak memisahkan sausnya, suhu minyak tidak akan cukup panas untuk menggaringkan ikan.
Ikan sarden sebenarnya adalah salah satu ikan yang paling bergizi karena kandungan protein dan kalsiumnya yang tinggi. Ikan sarden juga kaya akan asam lemak omega 3 yang baik untuk kesehatan jantung.
Salah satu keunggulan ikan sarden adalah dijual dalam kaleng atau kemasan , semua sarden adalah liar dan tidak dibudidayakan. Ikan sarden juga hanya memakan plankton dan karenanya, Kandungan zat beracun pada ikan sarden jauh lebih rendah dibandingkan pada ikan seperti cod (tuna ) dan salmon.
Bahan
1 kaleng/paket sarden saus tomat (425g)
1/2 biji bawang
1.5cm halia
3 siung bawang putih
1 biji cabai hijau
1 biji cabai merah
2 sendok makan kecap manis
1 sendok kecil pasta asam jawa
jus 1 biji jeruk limau
1 sendok teh garam ( untuk merasakan )
2 sendok teh gula ( untuk merasakan )
metode
- Pisahkan sarden dari saus tomat, tiriskan saus tomat sebanyak mungkin. Sisihkan dulu saus tomatnya.
- Panaskan sedikit minyak untuk menggoreng ikan sarden, jangan terlalu banyak minyak.
- Tambahkan ikan sarden. Hati-hati karena minyak akan memercik karena masih ada saus yang tertinggal di ikan. Jika terlalu banyak minyak yang digunakan, efeknya akan lebih terlihat. Tutup sebentar sementara ikan digoreng, tapi jangan biarkan terlalu lama karena ikan akan menjadi kering dan keras.
- Saat ikan sudah garing dan berwarna kuning keemasan, balikkan ikan dan keringkan sisi lainnya. Gunakan hanya panas sedang agar ikan tidak gosong.
- Saat kedua sisi ikan sudah kering, dorong ikan ke sisi wajan dan tambahkan bawang merah, bawang putih dan jahe. Tambahkan sedikit lagi minyak untuk menumis.
- Tumis hingga bawang bombay layu dan masukkan irisan cabai.
- Tambahkan sos tomato yang diasingkan tadi.
- Memasuki 2 sendok makan kecap manis. Satu sendok teh pasta asam jawa. Tambahkan sedikit air untuk melarutkan baki pes asam jawa.
- Tambahkan jus 1 biji jeruk limau, 1 sendok teh garam atau sesuai selera.
- Menambahkan 2 satu sendok teh gula untuk menyeimbangkan rasa asam dari saus tomat, asam jawa dan limau kasturi. Gula berperan tidak hanya sebagai pemanis tetapi juga sebagai penyeimbang rasa. Anda bisa menambah atau mengurangi sesuai selera.
- Sarden goreng siap. Sajikan segera.
