Resepi Ikan Salmon dengan Sos Lemon Butter
Salah satu ikan yang paling mudah dimasak di atas panggangan adalah salmon karena tetap enak meski terlalu matang karena kandungan lemaknya yang tinggi.. Salmon kaya akan lemak Omega-3, kalium, selenium dan vitamin B.
Salmon sangat enak jika dipasangkan dengan saus mentega lemon yang asam dan berlemak. Banyak yang takut membuat sambal ini karena mudah dibentuk jika tidak dibuat dengan teknik yang tepat. Rahasianya adalah saus perlu diaduk terus-menerus saat memasak dan terutama ketika lemon dicampur dengan susu. Gunakan pemukul telur jika ada untuk memastikan gabungan lemon, susu dan mentega tidak menggumpal.
Tip lain untuk memasak salmon adalah jangan memasak salmon sampai benar-benar matang di dalam wajan, masak sampai 80-85% hanya karena ikan akan terus masak bahkan setelah dikeluarkan dari wajan. Sajikan segera dan hiasi dengan peterseli cincang.
Bahan-bahan untuk ikan salmon dan sos lemon butter
300g Ikan Salmon
Minyak zaitun
2 siung bawang putih cincang
150ml whipping cream atau susu cair
50-70g mentega
jus 1 biji lemon
Garam secukupnya
Lada putih bubuk sesuai selera
Sedikit peterseli cincang
ramuan dill kering
Metode memasak
- Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci. tumis 2 siung bawang putih cincang halus. Pastikan panasnya tidak terlalu tinggi agar bawang putih tidak gosong. Jika bawang putihnya gosong, sausnya akan pahit.
- Saat bawang putih dan kuning keemasan seperti ini, tambahkan 150ml whipping cream atau susu cair. Aduk agar minyak goreng dan whipping cream mulai larut dan menyatu. Gunakan pemukul telur jika ada.
- Tingkatkan panasnya sedikit jika perlu, mengalahkan untuk 1-2 menit. Kemudian tambahkan 50g mentega, jika menggunakan susu cair, tambahkan 70g mentega. Aduk hingga tercampur.
- Kemudian tambahkan jus dari 1 biji lemon dan aduk sampai rata , saus akan mulai mengental setelah mendidih. Pastikan untuk mengaduknya sambil merebus agar saus tidak terlalu panas dan minyaknya pecah. Ini akan merusak sausnya.
- Saat saus mulai mengental, tambahkan garam secukupnya dan lada putih bubuk secukupnya.
- Tambahkan 1 sudu kecil parsley. Sisihkan saus dan siapkan salmon untuk dimasak.
- Keringkan salmon dengan handuk dapur dan bumbui dengan garam, lada hitam dan sedikit ramuan dill kering.
- Tambahkan sedikit minyak zaitun dan oleskan ke seluruh permukaan ikan. Marinasi untuk 5 – 10 menit sebelum memasak.
- Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket, Kulit salmon sangat mudah menempel di wajan! Dalam wajan antilengket saya akan menggunakan sedikit minyak dan mengoleskan minyak secara merata.
- Saat minyak panas , perlahan masukkan ikan ke dalam panci, kulit di bawah. Jika kita memasak isiannya terlebih dahulu , ikan akan lebih mudah menempel di wajan. Kulit ikan juga akan melindungi dari terlalu matang.
- Goreng untuk 1-2 menit atau setengah dari isian terlihat matang. Balikkan ikan dan masak isiannya.
- memasak untuk 1-2 satu menit lagi sampai berwarna seperti ini. Balikkan 1 lagi untuk mengeringkan kulit. Sebaiknya salmon di keluarkan sebelum masak 100% karena ikan akan terus masak meski sudah dikeluarkan dari wajan, Saya suka memasak salmon saya 85% hanya , yang bagian tengahnya masih pink.
- Ikan siap disajikan dengan saus lemon butter dan ditaburi sedikit peterseli segar.
