姜黄炒肉食谱
姜黄炒肉是一道基本上很简单但需要适当技巧的菜. 一个常见的错误是煮肉时间过长. 这样会导致肉质坚韧.
为了防止肉煮过头, 肉与其他成分分开煮一半，然后在烹饪过程结束时混合. 肉类选择在姜黄炒肉的制备中也起着重要作用, 最好用槟榔肉或里脊肉，因为它很软，煮起来很快.
如果使用肉的其他部分, 确保肉切成薄片. 油炸前涂上小苏打和玉米粉作为肉类软化剂. 中国餐馆的厨师经常使用这种技术.
姜黄炒肉配料
800g 牛梗 ( 薄的切片)
2 荷兰洋葱种子 ( 粗切 )
5 大蒜丁香 ( 切碎的 )
1 英寸哈利亚( 粗切 )
3 红色或绿色辣椒种子 ( 粗切 )
5 长豆梗 ( 切成小4cm)
½ 胡萝卜茎 ( 切成小4cm )
4 小片姜黄粉
2 盐小勺
1 一茶匙糖
½ 茶匙调味粉 ( 如果你想 )
烹饪方法
- 为了更容易把肉切成薄片, 存放在冰箱中 3 切片前几分钟.
- 用炖肉 1 一茶匙盐和 3 一茶匙姜黄. 混合均匀，然后离开 30 分钟.
- 加热一点油. 当油热时, 把腌好的肉炒一下. 不要一次把所有的肉都煮熟，而是一点一点煮，这样肉就会酥脆.
- 重复直到所有的肉都被炸熟并先放在一边.
- 再加入少许油翻炒. 加入葱.
- 当洋葱开始看起来枯萎时, 加入切碎的大蒜, 和姜.
- 加入切碎的辣椒. 然后加入胡萝卜翻炒几分钟. 其次是长豆.
- 加入炒好的肉，搅拌均匀.
- 添加余额 1 茶匙姜黄并压扁. 投放 1 一茶匙盐或调味, 1 茶匙糖或品尝和 1/2 茶匙调味粉，如果你喜欢.
- 搅拌均匀 1-2 再过几分钟，姜黄炒肉就可以上桌了.
