ターメリックフライドミート レシピ
ウコンのフライドポテトは、基本的には非常にシンプルですが、適切なテクニックが必要な料理です. よくある間違いは、肉を長時間調理することです. これにより、タフでタフな肉になります.
お肉を焼きすぎないように, 調理プロセスの最後に組み合わせる前に、肉を他の材料とは別に半調理する. ターメリックフライドミートの準備には、肉の選択も重要な役割を果たします, ビンロウジュの実の肉またはテンダーロインを使用すると、非常に柔らかく、すぐに調理できます。.
肉の他の部位を使用する場合, 肉は必ず薄切りにする. 揚げる前に肉の軟化剤として重曹とコーンスターチをまぶす. この技法は、中華料理店のシェフがよく使用します。.
ターメリックフライドミート
800g ビーフビンロウジュ肉 ( 薄切り)
2 オランダのタマネギの種 ( 大まかにスライス )
5 にんにくを見直す ( みじん切り )
1 生姜のインチ( 大まかにスライス )
3 赤または緑の唐辛子 ( 大まかにスライス )
5 長豆の茎 ( 小さく4cmに切る)
½ ニンジンスティック ( 小さく4cmに切る )
4 ターメリックパウダー 小さじ1
2 小さじ一杯の塩
1 小さじ一杯の砂糖
½ 小さじ1杯のシーズニングパウダー ( お望みならば )
調理方法
- 肉を薄く切ると食べやすくなります, 冷凍庫に保管してください 3 スライスする数分前.
- で肉をマリネする 1 小さじ一杯の塩と 3 小さじ一杯のターメリック. よく混ぜて放置 30 分.
- 油を熱する. 油が熱くなったら, マリネした肉を揚げる. お肉は一度に全部焼かず、少しずつ焼いて肉がパリパリになるように.
- すべての肉が揚げられるまで繰り返し、最初に脇に置きます.
- 揚げ油を少し多めに入れる. オランデーズを添えて.
- 玉ねぎがしんなりしてきたら, にんにくのみじん切りを加える, ショウガ.
- みじん切りの唐辛子を加える. 次ににんじんを加えて数分間炒めます. 続いて長豆.
- 炒めた肉を入れてよく混ぜる.
- 残高を追加 1 ウコンの小さなスプーンとそれを広げます. 入力 1 塩小さじまたはお好みで, 1 小さじ1杯の砂糖または味と 1/2 お好みで調味料小さじ1.
- なめらかになるように混ぜます 1-2 もう1分でウコンのフライドミートが出来上がります.
