Resep Daging Goreng Kunyit

Daging goreng kunyit merupakan masakan yang pada dasarnya sangat sederhana namun membutuhkan teknik yang tepat. Kesalahan umum adalah memasak daging terlalu lama. Ini akan menghasilkan daging yang keras dan liat.

Agar daging tidak terlalu matang, daging setengah matang terpisah dengan bahan lainnya sebelum digabungkan pada akhir proses pemasakan. Pemilihan daging juga berperan penting dalam penyiapan daging goreng kunyit, sebaiknya menggunakan daging buah pinang atau tenderloin karena sangat empuk dan cepat matang.

Jika menggunakan bagian lain dari daging, pastikan daging diiris tipis. Lapisi dengan baking soda dan tepung maizena sebagai pelunak daging sebelum digoreng. Teknik ini sering digunakan oleh chef di restoran China.

• 

• 

• 

Bahan Daging Goreng Kunyit

800g daging pinang sapi ( di iris tipis)

2 biji bawang hollandaise ( iris kasar )

5 siung bawang putih ( dicincang )

1 inci jahe( iris kasar )

3 cabai merah atau hijau ( iris kasar )

5 batang kacang panjang ( dipotong kecil 4cm)

½ tongkat wortel ( dipotong kecil 4cm )

4 sendok teh bubuk kunyit

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula

½ sendok teh bumbu bubuk ( jika kamu mau )

Metode memasak

1. Agar lebih mudah, potong daging tipis-tipis, simpan di freezer untuk 3 menit sebelum dipotong.
2. Rebus daging dengan 1 sendok teh garam dan 3 satu sendok teh kunyit. Aduk rata dan diamkan 30 menit.
3. Panaskan sedikit minyak. Saat minyak panas, goreng daging yang sudah diasinkan. Jangan memasak semua daging sekaligus tapi masaklah sedikit demi sedikit agar daging bisa garing.
4. Ulangi sampai semua daging sudah digoreng dan sisihkan terlebih dahulu.
5. Tambahkan sedikit minyak lagi untuk menggoreng. Tambahkan daun bawang.
6. Saat bawang mulai terlihat layu, tambahkan bawang putih cincang, dan jahe.
7. Tambahkan cabai cincang. Kemudian tambahkan wortel dan tumis selama beberapa menit. Diikuti kacang panjang.
8. Tambahkan daging goreng dan aduk rata.
9. Tambahkan saldo 1 sendok kecil kunyit dan sebarkan. Memasuki 1 sendok teh garam atau sesuai selera, 1 satu sendok teh gula atau secukupnya dan 1/2 sendok teh bubuk bumbu jika Anda suka.
10. Aduk hingga rata 1-2 satu menit lagi dan daging goreng kunyit siap disajikan.