Recette de viande au poivre noir
Parmi les plats de bœuf populaires figurent la viande au poivre noir ou la viande au poivre noir. Ce plat est servi presque partout, des restaurants chinois chics aux stands de nourriture à Medan.
La méthode de préparation est très simple avec seulement quelques ingrédients de base mais nécessite une bonne technique et aussi une bonne sélection d'ingrédients. Pour la viande, Je recommande d'utiliser la partie noix de bétel car elle est douce et rapide à cuire par rapport aux autres parties de bœuf. Il faut juste faire attention à ce que la viande ne soit pas trop cuite car la noix de bétel va cuire très vite et devenir facilement dure et collante..
Utiliser une flamme forte et ne pas cuire trop de viande dans la poêle, diviser de préférence la viande en 2 et cuisiner 2 temps. Ce plat est facilité en utilisant la sauce au poivre noir d'Enaq.
Matériaux
300g de boeuf
1 graines d'oignon, tranché grossièrement
2 gousses d'ail hachées
30g d'échalotes
1 cuillère à café de poudre d'arôme polyvalent Enaq Bethol
4 Cuillères de sauce au poivre noir Enaq
1 à soupe de poivre noir
Méthode
- Préparez la viande avec 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement Enaq Bethol et répartir uniformément. Assurez-vous que chaque surface de la viande est enduite d'Enaq Bethol. Temps de marinage profond 10-15 minutes.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et utiliser une flamme forte. Quand la poêle est chaude enfumée, mettre dedans 1/2 de viande seule d'abord. Il s'agit de sécher la surface des bords de la viande qui nécessite une température élevée. Si la température n'est pas assez élevée, de l'eau sortira de la viande et la viande ne sera pas sèche. Nous devons également faire frire la viande petit à petit pour que la température de la poêle ne baisse pas brusquement si nous cuisons trop de viande dans la poêle.
- Le séchage de la viande est une étape très importante pour obtenir les meilleurs résultats. Quand la viande a déjà l'air croustillante sur les bords comme ça, Retirer la viande. Ne vous inquiétez pas s'il y a de la viande qui a encore l'air un peu rouge , car nous allons faire revenir la viande avec une sauce au poivre noir. Répétez l'opération pour le reste du plateau de viande.
- Faire chauffer un peu plus d'huile et faire revenir l'ail. Utiliser uniquement une flamme moyenne. Quand l'ail commence à jaunir, ajouter les oignons.
- Quand l'oignon est flétri, ajouter la sauce au poivre noir Enaq. Ajouter ensuite la viande et bien mélanger. Utiliser des flammes puissantes.
- Ajouter 1 à soupe de poivre et ajouter les oignons. Sers immédiatement.
