burger 100% Buatan sendiri

Burger adalah makanan favorit di seluruh dunia dan diminati banyak orang. Di sini saya akan membagikan resep burger klasik saya 100% daging sapi. Rahasia membuat burger yang enak adalah menggunakan daging yang tepat dengan kandungan lemak yang cukup. Faktor utama yang memberi burger rasa lezat adalah lemak. Burger terbaik akan berisi minimum 20% lemak, Saya suka campuran itu 30% gemuk dan 70% daging.

Banyak orang yang mencoba membuat burger dengan membeli daging giling di supermarket namun hasilnya kurang memuaskan karena sebagian besar daging giling yang dijual merupakan potongan daging dengan kandungan lemak rendah.. Ini akan menghasilkan burger yang kering dan kurang enak. Untuk mengatasi masalah ini, daging cincang akan kita kombinasikan dengan daging tetel atau daging sop yang memiliki kandungan lemak lebih tinggi.

Penyediaan burger sebenarnya sangat mudah, yang penting burgernya perlu dimasak dengan api besar agar renyah dan berkerak di kedua permukaannya. Kerak inilah yang memberi rasa lezat pada burger. Kita juga perlu menggunakan sedikit garam agar rasa dagingnya bisa menonjol.

Untuk sos burger, saya cuma gabungkan 3 saus dasar untuk mendapatkan saus yang sangat cocok dipadukan dengan burger. Saya juga menaruh bawang goreng.

Bahan (untuk 5 piring)

420gr daging sapi giling
180g daging sapi tenderloin/sup daging
200g daun salad koral
1 biji tomat
300g bawang merah besar, iris kasar
2 sendok teh garam
2 sendok teh lada hitam
1 sendok teh bubuk bawang
5 roti burger
5 potongan keju tunggal
Mentega
Minyak goreng

Bahan sos burger

4 sendok makan mayones
2 sendok makan saus cabai
1 sudu kecil mustard kuning

metode

1. Panaskan minyak lalu goreng 300g bawang merah hingga kecoklatan, sisihkan. Gunakan api sedang-kecil. Jangan menunggu sampai bawang bombay berwarna coklat tua karena bawang bombay akan terus matang meski sudah dikeluarkan dari wajan.
2. Cincang halus 180g daging sapi/sup. Jika Anda memiliki blender listrik atau pengolah makanan, Anda bisa menggunakannya atau memotongnya dengan pisau.
3. Campur daging sapi cincang dengan 420g daging giling dalam wadah yang sesuai. Campur hingga rata dan halus.
4. Hindari gumpalan lemak yang besar pada daging, usahakan dipecah biar mudah tercampur.
5. Menambahkan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling dan 1 sendok teh bubuk bawang. Campur lagi.
6. Buang potongan daging yang lengket jika ada.
7. Menambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh lada hitam. Garam dan lada hitam ditaruh sedikit demi sedikit agar lebih merata pada daging. Garam penting untuk rasa burger yang enak.
8. Campur untuk terakhir kalinya agar halus.
9. Bagi adonan daging menjadi 5 patti burger seberat 120g. Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan timbangan elektronik.
10. Bentuk roti dengan tangan. Bulatkan setiap bagian dan ratakan menjadi bentuk burger.
11. Untuk membuat sos burger, campurkan 4 sendok makan mayones, 2 sendok makan saus sambal dan 1 sudu kecil mustard kuning. Aduk rata dan sisihkan.
12. Belah roti burger dan olesi mentega di bagian dalam roti. Panggang hingga garing dan berwarna coklat keemasan.
13. Panaskan wajan hingga sedikit berasap tapi jangan tambahkan minyak, gunakan kuali non-stick kalau ada. Goreng roti burger hingga garing dan kedua sisinya berwarna coklat. Tekan-tekan roti burger sesekali agar matangnya merata.
14. Saat hampir matang, taruh sepotong keju di atas dadih hingga meleleh dan keluarkan dari wajan.
15. Bahan-bahannya siap untuk dipadukan, dimulai dari bagian bawah roti. Lapisan pertama adalah selada.
16. Tambahkan saus burger dan seiris tomat.
17. Letakkan patti burger dan keju di atas dan tambahkan sedikit bawang goreng diatas keju.
18. Terakhir lengkapi dengan bagian atas roti burgernya.