يعتبر البرغر من الأطعمة المفضلة حول العالم ويطلبه الكثيرون. هنا سوف أشارك وصفتي لبرغر كلاسيكي 100% لحم بقري. يكمن السر في صنع برجر لذيذ في استخدام اللحوم المناسبة التي تحتوي على نسبة كافية من الدهون. العامل الرئيسي الذي يعطي البرغر نكهة لذيذة هو الدهون. أفضل أنواع البرغر ستحتوي على الحد الأدنى 20% سمين, أنا أحب هذا الخليط 30% الدهون و 70% لحم.
يحاول الكثير من الناس صنع البرغر عن طريق شراء اللحم المفروم من السوبر ماركت ولكن النتائج أقل من مرضية لأن معظم اللحوم المفرومة المباعة تأتي من قطع اللحم قليلة الدسم.. سيؤدي ذلك إلى الحصول على برغر جاف وأقل طعمًا. لحل هذه المشكلة, سنجمع بين اللحم البقري المفروم مع لحم التتل أو لحم الحساء الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
صنع البرغر في الواقع أمر سهل للغاية, والأهم من ذلك ، يجب طهي البرجر على نار قوية بحيث يكون مقرمشًا ومقرمشًا على كلا السطحين. هذه القشرة هي التي تضفي نكهة لذيذة على البرجر. نحتاج أيضًا إلى استخدام كمية كافية من الملح حتى تبرز نكهة اللحم.
لتحضير صلصة البرجر, أنا فقط جمعت 3 صلصة أساسية للحصول على صلصة مثالية لتتناسب مع البرجر. أنا أيضا أضع بعض البصل المقلي.
مواد (ل 5 طبق)
420ز لحم بقري مفروم
180ز لحم بقري تندرلوين / شوربة لحم
200سلطة المرجان g daun
1 طماطم بيجي
300ز بصل كبير مقطع خشن
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
5 كعك برجر
5 قطع الجبن المفردة
سمنة
زيت الطهي
مكونات صوص البرجر
4 ملاعق كبيرة من المايونيز
2 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة خردل أصفر
طريقة
- يُسخن 300 غ من البصل الكبير في زيت المدقق حتى يصبح لونه بنياً ويوضع جانباً. استخدم لهبًا متوسطًا بطيئًا. لا تنتظر حتى يتحول لون البصل إلى البني الغامق لأن البصل سيستمر في النضج حتى بعد إزالته من المقلاة.
- 180 جرام من شوربة اللحم المفروم / اللحم المفروم ناعماً. إذا كان هناك خلاط كهربائي أو محضر طعام ، يمكنك استخدامه أو تقطيعه بسكين.
- اخلطي اللحم المفروم مع 420 جم من اللحم المفروم في وعاء مناسب. تخلط جيدا وبشكل متساو.
- تجنب كتل الدهون الكبيرة في اللحم, حاول أن تسحق حتى يسهل الخلط.
- يضيف 1 ملعقة صغيرة ملح, 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل. امزج مرة أخرى.
- تخلص من أي قطع لزجة من اللحم.
- يضيف 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. يتم وضع الملح والفلفل الأسود شيئًا فشيئًا بحيث يتم توزيعهما بالتساوي في اللحم. الملح ضروري لنكهة برجر لذيذة.
- امزج مرة أخيرة حتى تصبح ناعمة.
- يقسم خليط اللحم إلى 5 برجر باتي يزن 120 جرام. للراحة يمكن استخدام الموازين الإلكترونية.
- شكل باتي باليد. قم بتدوير كل قطعة وتسويتها إلى شكل برجر.
- لعمل صوص برجر, مزج 4 ملاعق كبيرة من المايونيز, 2 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار و 1 ملعقة صغيرة خردل أصفر. تخلط حتى تصبح ناعمة وتوضع جانبا.
- قطعي رغيف البرجر وادهني الزبدة بداخل الخبز. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة وأصفر ذهبي.
- سخني المقلاة حتى تصبح مدخنة قليلاً لكن لا تضيفي الزيت, استخدم مقلاة غير لاصقة إذا كان لديك واحدة. اقلي برجر باتي حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا على الجانبين. اضغطي على برجر باتي من حين لآخر حتى ينضج بالتساوي.
- عندما يكاد ينضج, ضع قطعة من الجبن الفردي فوق الجبن لتذوب وتخرج من المقلاة.
- المكونات جاهزة للدمج, بدءا من قاع الخبز. الطبقة الأولى هي الخس.
- أضيفي القليل من صوص البرجر وشريحة من الطماطم المقطعة.
- ضعي برجر باتي وجبنة فوقها وأضيفي القليل من البصل المقلي فوق الجبن.
- أخيرًا اكتمل الجزء العلوي من خبز البرجر.
[…] الأكثر شهرة وصالحة للأكل مع مجموعة متنوعة من الأطباق مثل شرائح اللحم, فرم الدجاج, قطع لحم الضأن, برجر ومنوعات […]