Bubur Sumsum

Bubur sumsum merupakan dessert warisan yang kurang dikenal oleh generasi muda. Bubur ini dikatakan berasal dari Indonesia dan dibuat dengan hanya beberapa bahan asas seperti tepung beras dan santan.

Sekarang lebih populer disajikan dengan gula melaka atau gula merah, tapi dalam resep ini saya akan menggunakan air gula putih rasa cengkeh tradisional.

Di antara tips menyiapkan bubur sumsum adalah dengan menggunakan tepung beras 3 gajah karena lebih cocok untuk membuat kue daripada merek lain. Untuk mencegah sumsum menempel pada cetakan, basahi cetakan sebelum diisi.

Bahan

220g (2 cangkir) tepung beras
500ml (2 cangkir) santan
1750ml (7 cangkir) udara
1 sendok makan garam
3 helai daun pandan

Sirup Gula
200g (1 cangkir) Gula
750ml (3 cangkir) udara
2 helai daun pandan
2 kuncup cengkeh

metode

1. Sobek-sobek daun pandan agar aroma dan rasa daun pandan lebih menonjol.
2. Tambahkan tepung ke dalam panci. Tambahkan 2 secangkir santan dan 1750ml atau 7 segelas air.
3. Menambahkan 1 sendok makan garam dan aduk perlahan agar tepung larut sempurna dalam santan dan air. Gunakan pemukul telur seperti ini jika ada.
4. Setelah larut dan tidak ada lagi gumpalan tepung, tambahkan daun pandan.
5. Pindahkan ke dapur dan masak dengan api sederhana. Pastikan untuk mengaduknya terus-menerus agar tidak gosong di bagian bawah.
6. Anda bisa menggunakan pengocok telur karena campuran tepung dan santan akan mengental.
7. Bila sudah kental dan kental, matikan api dan sisihkan hingga agak dingin.
8. Buang sisa daun pandan.
9. Tips agar sumsum tidak lengket adalah dengan membasahi wadah sedikit sebelum kita menambahkan bubur sumsum. Masukkan ke dalam wadah yang sesuai. Secara tradisional bubur sumsum disiapkan dalam satu wadah besar seperti ini dan hanya disendok untuk setiap kali makan..
10. Sekarang ada orang yang lebih suka membuat bubur sumsum dalam wadah atau cetakan seperti ini untuk disajikan. Warna tradisionalnya putih tapi kalau suka bisa ditambahkan sedikit warna agar buburnya lebih menarik.
11. Biarkan agak dingin 30 menit sebelum disimpan di lemari es agar dingin selama 4 jam atau semalam.
12. Untuk air gulanya, memasuki 1 secangkir gula , 750ml atau 3 segelas air dan beberapa lembar daun pandan. Jika ingin memperkuat aroma pandan, Anda bisa menambahkan daun pandan.
13. Masak sampai gula benar-benar larut. Air gula sumsum tradisional memiliki rasa cengkeh. Jika Anda suka, Anda dapat menambahkan 2 kuncup cengkeh. Anda bisa meninggalkannya juga.
14. Sisihkan untuk 30 menit dan dinginkan di lemari es selama 4 jam atau semalam.
15. Sajikan dengan air gula.